2 Yıl Boyunca Bozulmayan Peynirin Eşsiz Lezzeti

Ağrı ilinde yıllardan beri devam eden toprağa peynir gömme geleneği, yöre halkı tarafından sürdürülmeye devam ediyor. Özellikle hayvancılıkla uğraşan vatandaşlar, lor ve peynirleri birçok işlemden geçirerek plastik bidonlara sıkıştırıp toprak altına gömüyorlar.

ASIRLIK GELENEK: TOPRAĞA PEYNİR GÖMME

Ağrı'nın Yüzüncü Yıl Mahallesi'nde yaşayan Türkan Doğan, asırlardan beri devam eden toprağa peynir gömme geleneğini sürdürerek, peynirlerin toprak altında bekletildikten sonra daha lezzetli hale geldiğini belirtiyor. Doğan, "Toprağa gömülen peynirler ortalama 6 ay süresince olgunlaşmaya bırakılıyor. Kış aylarına kadar toprak altında bekletilen peynirler, 2 yıl süresince bozulmadan tüketilebiliyor" diyor.

GÜVENİLİR KORUMA VE LEZZETLİ OLGUNLAŞMA

Toprağa peynir gömme geleneği, peynirlerin belirli bir süre toprak altında bekletilerek korunmasını ve olgunlaşmasını sağlar. Bu gelenek, peynirleri böceklerden, kemiricilerden ve diğer zararlı etmenlerden korumaya yardımcı olurken, toprak altındaki sabit sıcaklık ve nem de peynirlerin olgunlaşma sürecini hızlandırarak daha lezzetli bir hale gelmelerine katkı sağlar. Toprağın peynirlere hafif bir toprak aroması kattığı bu gelenek, bölgedeki kahvaltı sofralarını organik ve özgün lezzetlerle buluşturuyor.