Batı'nın kapış kapış aldığı o lezzeti bu ilimizde dünyanın en pahalı baharatı ile yapılıyor!

Safranbolu kıtırı, Türkiye'nin coğrafi işaret tescili alan bölgesel ürünlerinden biridir ve 2021'de coğrafi işaret tesciliyle koruma altına alınmıştır. Bu kıtır, içeriğinde buğday kepeği, fındık, ceviz gibi ürünlerin yanı sıra dünyanın en pahalı baharatı olan safranı da içermektedir. Safranbolu kıtırı her yıl üretimini artırmaya devam etmektedir.

Ürünün uzun süre saklanabilmesi ve doğal lezzeti nedeniyle yerli ve yabancı misafirlerin tercihi haline gelen Safranbolu kıtırının 2023 yılında 5 ton üretimi gerçekleştirildi.

Safranbolu Belediye Başkanı Elif Köse, coğrafi işaretli Safranbolu kıtırına olan ilginin son yıllarda arttığını belirtti. Köse, 2021'de 800 kilo ile başlayan kıtır üretiminin geçen yıl 5 tona yükseldiğini ve İspanya ve Amerika gibi ülkelere de satış yapıldığını açıkladı.

SAFRANBOLU KITIRI

Safranbolu kıtırı, safran, buğday unu, şeker, buğday kepeği, bitkisel yağ (ayçiçek), yumurta, fındık, ceviz, tarçın ve kabartıcılardan (sodyum prifosfat, sodyum bikarbonat) yapılan bir kurabiyedir. Kendine özgü lezzeti ve aromasıyla bilinir. Safran, kurabiyeye hafif bir acı tat verirken, fındık, ceviz ve tarçın tatlı ve baharatlı bir tat katar. Kıtır, hafif ve gevrek bir dokuya sahiptir. Genellikle çay veya kahve ile birlikte atıştırmalık olarak servis edilir. Ayrıca tatlı olarak da sunulabilir veya dondurma ile birlikte yenilebilir.

SAFRANBOLU KITIRININ FAYDALARI NELER?

Yüksek lif içeriği: Buğday kepeği sindirime yardımcı olur ve kabızlığı önler, ayrıca iyi bir lif kaynağıdır.

Antioksidanlar açısından zengin: Safran antioksidanlar açısından zengindir. Bu antioksidanlar, hücreleri hasara karşı korur ve sağlığı destekler.

Doğal tatlandırıcı: Şeker yerine pekmez veya bal gibi doğal tatlandırıcılar kullanılarak, daha sağlıklı bir alternatif elde edilebilir.

SAFRANBOLU KITIRI TARİFİ

Safranbolu kıtırı yapımı oldukça basittir. Malzemeleri bir araya getirip hamur haline getirmeniz ve sonra hamuru küçük parçalara ayırıp fırında pişirmeniz yeterlidir.

Malzemeler:

• 1 su bardağı safranlı su
• 1 su bardağı buğday unu
• 1/2 su bardağı şeker
• 1/2 su bardağı buğday kepeği
• 1/4 su bardağı bitkisel yağ (ayçiçek)
• 1 adet yumurta
• 1/2 su bardağı kıyılmış fındık
• 1/2 su bardağı kıyılmış ceviz
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1 çay kaşığı kabartma tozu

SAFRANBOLU KITIRI NASIL YAPILIR?

Fırını 180 dereceye ısıtın. Bir kapta safranlı su, buğday unu, şeker, buğday kepeği, bitkisel yağ, yumurta, fındık, ceviz, tarçın ve kabartıcı tozu karıştırın. Hamurdan küçük parçalar koparın ve yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin. Kurabiyeleri 15-20 dakika fırında pişirin. Fırından çıkardıktan sonra kurabiyeleri soğumaya bırakın.