Kaynamış Su Tekrar Kaynatılmamalı: Kalite ve Sağlık Üzerindeki Olumsuz Etkiler

Kaynamış suyu yeniden kaynatmak, suyun kalitesini olumsuz etkileyebilir. İlk kaynamada bakteriler ölüyor, ancak suyun tadı bozuluyor ve toksik maddelerin konsantrasyonu artıyor. Ayrıca, oksijenin buharlaşmasıyla suyun kalitesi düşer ve tuz oranı artar. Bu nedenle, suyu tekrar tekrar kaynatmak sağlık açısından önerilmez.

İnsanlar suyu yemek pişirmek ve içmek için kaynatmayı icat etmişlerdir. Bunun temel sebebi, ham suda sıklıkla bulunan mikroplardan ve bakterilerden arınmaktır. Genellikle yüksek sıcaklık, zararlı maddelerin çoğunu öldürür. Ancak, su 100 santigrat dereceye ulaştığında bazı değişiklikler meydana gelir:

Kaynar su ve oksijen molekülleri buharlaşır. Su bazı yabancı maddeler içerir, özellikle tuz gibi bazı maddeler 100 derecede buharlaşmaz, bu nedenle suyun içindeki konsantrasyonları artar. Ayrıca, su molekülleri 100 derece sıcaklıkta dayanıklı ağır kimyasal elementler olan hidrojen izotoplarını içerir ve bu izotoplar sıvıya "yük" getirir.

Bir suyu iki kez kaynatmak mümkündür, ancak bu genellikle önerilmez. İlk kaynamadan sonra bakteriler ölmüş olur ve ikinci bir kaynatma gerekli değildir. Ayrıca, kaynatılmış suyun tadı yoktur, bu yüzden tekrar tekrar kaynatıldığında tatsız hale gelir. 

Uzmanlar, yeniden kaynatmanın suyun kalitesini olumsuz etkileyebileceğini belirtirler. Bu işlem sırasında, H2O moleküllerini parçalayan oksijen buharlaşır ve bu durum suyun kalitesini düşürebilir. Bu nedenle, böyle bir su "ölü su" olarak adlandırılabilir.

Kaynatma sonrası suyun içinde tuzlar kalır, fakat her kaynamada su ve oksijen ayrılır ve bu da tuz konsantrasyonunu artırır. Bu durum sağlık açısından pek iyi değildir, çünkü aşırı tuz tüketimi vücutta zararlı etkilere yol açabilir.

Klorlu suyu kaynatmak, 100 derece sıcaklıkta organik maddelerle reaksiyona girerek kanserojen maddelerin oluşmasına neden olabilir. Bu nedenle, kaynatılmış suyun tekrar tekrar kaynatılması önerilmez. Bunun yerine, suyu taze ve temiz bir şekilde kullanmak daha sağlıklıdır. Suyu kaynatmadan önce birkaç saat bekletmek de faydalı olabilir.