Midye, özellikle deniz kenarlarında popüler olan bir yiyecek olmanın ötesine geçerek son zamanlarda neredeyse tüm şehirlerde tüketilen bir lezzet haline geldi. Ancak, son dönemde maliyetlerin artmasıyla birlikte midyelerin fiyatlarında da artış yaşandı. 33 yıldır midyecilik yapan 54 yaşındaki Seyithan Bıçak, bu konuda önemli açıklamalarda bulundu.
ESKİŞEHİR’DE MİDYEYE BÜYÜK İLGİ
54 yaşındaki Seyithan Biçek, Es TV muhabiri Emrah Köse'ye, midyecilik işini 33 yıldır sürdürdüğünü ve son 15 yıldır Eskişehir'de bu işle uğraştığını anlattı. Hem kendi iş deneyiminden hem de midyenin hazırlanma sürecinden bahsetti.
Midyenin İzmir'den denizden alındığını ve eşi tarafınca özenle hazırlandığını söyleyen Seyithan Biçek, "Midyelerin dış kabukları tek tek bıçakla temizlenip, içinin de temizlenmesiyle başlayan süreç, pilav hazırlanması ve doldurulmasıyla devam ediyor. Son aşamada ise midyeler haşlanarak servis edilmeye hazır hale geliyor," ifadelerini kullandı.
Eskişehir'e ilk kez 2005 senesinde tepside seyyar satıcı olarak midye satmaya gelen Seyithan Biçek, "2009'da Kızılcıklı'da dükkan açtık. 2010'dan beri ise şu anda bulunduğum yerde hizmet veriyorum. Eskişehir'de daha önceleri %20'si biliyordu şimdi %80'i midyeyi biliyor. İlginin zamanla arttı ve talepte önemli bir yükseliş oldu," şeklinde açıklamada bulundu.
50 KURUŞTAN 10 LİRAYA ÇIKTI
Midye hazırlama sürecindeki maliyetlerin artmasından söz eden Biçek, "8 liraya aldığım pirinci 130 liraya, 50 liraya aldığım yağ ise 250 liraya yükseldi. Bu durum midye fiyatlarına da yansımış durumda. Midyenin tanesi 8 TL, 10 TL ve 15 TL olmak üzere farklı fiyatlardan midye satıyoruz. Yıllara göre kar paylarında düşüş oluyor. Eskiden midyenin tanesini 50 kuruşa satıyorduk, şimdi 10 TL'ye satmak zorunda kalıyoruz," ifadelerini kullanarak bir açıklamada bulundu.
DALGIÇLIK YAPARAK MİDYECİLİĞE BAŞLADI
Midyecilik mesleğine dalgıçlık yaparak başladığını anlatan Seyithan Biçek, şu sözleri söyledi:
"Midyecilik mesleğine 1993 senesinde İzmir'de başladım ve senelerce tekneyle denize açılarak denizin içine dalarak midye çıkardım. 2000 senesinde midye dolması işine girdim ve 18 yıl süresince İzmir'de bu işi yaptım. 2009'da Eskişehir'e taşındım ve hala yapıyorum."