Aşkın Kaan Güley Kimdir?

Aşkın Kaan Güley sözlerine şöyle devam etti; “2010 yılında Sensus Galata’nın açılışında markayla tanıştım be o günden bu yana Sensus ailesinde çalışıyorum. 2019 yılında Sensus Ankara’nın açılışında ciddi katkılarım oldu ve son olarak 3 yıldır Sensus Kuruçeşme’deyim. Wset Türkiye’de şarap eğitimi aldım. Doluca’da ise gümüş – altın ve master sertifikalarını aldım. Ayrıca viski, rakı ve bira eğitimlerini tamamladım. Bunların dışında Sommerlier olarak Anemon bünyesinde yer alan 22 otelimizdeki personele şarap eğitimleri ve seminerler verdim. Sensus ailesi olarak; şarabın anavatanı olan bu topraklarda dünyanın en güzel şaraplarının üretildiğine inanıyoruz. Kendi şaraplarımızın, kendi insanlarımız tarafından tam olarak bilinmesini istiyoruz. Cömert topraklarımızın tüm butik şarap üreticilerinin İstanbul’da tanınmasını istiyoruz. Türk şaraplarının, şimdiden damaklarda yer edinmesini istiyoruz. Dünyada söz sahibi olmaya başlayan ve yakın gelecekte pazar payını katlayarak arttıracak olan şarabın anavatanı olan bu topraklarda, gelişen yatırımlar, özenle, planlı bir şekilde ama amatör ruhu ve heyecanı da her zaman koruyarak yapılan üretimler ile hem Eski Dünya hem de Yeni Dünya şarapları ile yarışan, harika şaraplar üretildiğine ve Türk şaraplarının dünya şarapları arasında çok önemli bir yer edineceğine inanıyoruz. Kendi şaraplarımızın, kendi insanlarımız tarafından tanınmasını, damaklarda yer edinmesini istiyoruz ve cömert topraklarımızın tüm butik şarap üreticilerinin başta İstanbul olmak üzere Türkiye’nin dört bir yanında tanınmasını istiyoruz.”

Ayrıca Güley şunları ekledi; “İyi şarap pahalı olmak zorunda değildir! Sloganımız ile şaraba meraklı herkes ile buluşmayı hedefliyoruz. Sadece şaraplarımız değil, restoran kalitemiz ve İtalyan mutfağı lezzetlerini de şaraplarımızın yanında eşsiz bir şekilde müşterilerimizle buluşturuyoruz. Restoranımızda İtalyan mutfağıyla ilerleme kararı aldık ve yüzyıllar boyu var olmuş İtalyan ruhunu bölgede tekrar hissettirmeyi amaçladık. Taze ve mevsimsel ürünleri kullanarak mönümüzü oluşturuyoruz. Makarnalarımız ve pizzalarımız taze hamurdan işletmemizde yapılmaktadır. Ben bir işletmeci olarak, ruhumu, tarzımı ve fikrimi mekana yansıtabildiğim ölçüde başarılı olacağıma inanıyorum. Restoran başarısı için; restoranın konseptinden tabelasına, menüsünden personel kıyafetine ve dekorasyonuna kadar bir bütünlük ve farklılık oluşturulması gerekiyor. İşletmeci olmanın en keyifli yanı ortaya çıkan bir projenin başarıya ulaşabilmesi ve uzun yıllar hizmet verebilmesi. Sanatçı gibi bakıyorsunuz hayata. Ortaya bir eser çıkıyor ve insanlar eserinizi beğenileri ile yaşatıyor. Buradan bakabilirseniz restoran işletmeciliği çok keyiflidir... Dezavantajı demeyelim ama zorlukları ise çok fazla. Süreklilik sağlamak, kalite odaklı ve yeni fikirler ile işletmenizi yaşatabilmek yaşadığımız ülkede zor bir durum. Diğer yandan motivasyonunuzu kendiniz sağlamak zorundasınız. Doğru yönetmek için motivasyonunuzu dinamo gibi sürekli yüksek tutmak zorundasınız ki biz bunu da hakkıyla yaptığımıza inanıyoruz. “