Türkiye'de peynir, kahvaltı sofralarının yanı sıra yemek ve tatlılarda da vazgeçilmez bir lezzet kaynağıdır. Her yörede kendine özgü peynir çeşitleri bulunur; bazıları tuzlu ve sertken, bazıları ise oldukça yağlı olabilir. Ancak en sağlıklı peynir hangisi sorusunun cevabı, İtalya'da aranıyor. İtalya'nın peynir başkenti olarak kabul edilmesinin yanı sıra, ülkede üretilen 'ricotta' türü peynirler dünyada en sağlıklı peynir olarak biliniyor.
Ricotta peyniri, özellikle kalsiyum ve protein açısından diğer peynir çeşitlerinin önünde geliyor. Bu sağlıklı peynir, inek, koyun veya keçi sütünden ve diğer peynir üretimi sırasında arta kalan peynir altı sularından yapılır. Sirke, limon suyu veya ayran ile asitlendirilen peynir altı suyu, proteinin pıhtılaşması ve süzme peynirin oluşmasıyla sonuçlanır. Ricotta'nın diğer peynirlerden farkı, yüksek protein içeriği ve içerdiği 9 temel amino asidi tamamlamasıdır.
Bu peynir ayrıca kemik sağlığı için önemli olan kalsiyum ve fosfor gibi mineralleri de içerir. Ancak yüksek tansiyon ve hipertansiyon hastalarının dikkatli olması gereken bir miktar sodyum içerir. Sonuç olarak, ricotta peyniri vücudumuzun ihtiyaç duyduğu protein ve mineralleri sağlayarak sağlıklı bir beslenme için önemli bir bileşendir.