Türkiye'de ve dünya genelinde son yıllarda en fazla artış görülen hastalıkların başında diyabet gelmektedir. Diyabet, halk arasında şeker hastalığı olarak da bilinir ve beslenme alışkanlıklarını büyük ölçüde kısıtladığı için birçok kişi tarafından ciddi bir sağlık sorunu olarak algılanmaktadır. Ancak diyabetle mücadelede etkili olabilecek doğal çözümler de araştırılmaktadır. Bu çözümlerden biri de kombucha çayı olarak öne çıkmaktadır.
ABD'deki Georgetown Üniversitesi'nde yapılan bir araştırma, kombucha çayının kan şekeri düzeylerini nasıl etkilediğini incelemiştir. Araştırmada 12 kişi denek olarak seçilmiş ve tüm katılımcılara aynı talimat verilmiştir: Akşam yemeklerinden önce 4 hafta boyunca kombucha çayı içmeleri gerekmektedir. Araştırmada ayrıca bir kontrol grubu da bulunmuştur: Bu grup da renk ve tat olarak benzer bir içecek içmiştir, ancak bu içecek gerçek kombucha çayı değil, sahte bir kombucha içeceğidir.
Araştırma sonuçları şaşırtıcı olmuştur. Kombucha içen tüm deneklerin kan şekeri seviyeleri belirgin bir şekilde düşmüştür. Bir ay boyunca kombucha içen deneklerin ortalama kan şekeri seviyeleri 164 miligramdan 116 miligrama kadar gerilemiştir. Ancak ikinci gruptaki deneklerin kan şekeri seviyelerinde herhangi bir değişiklik gözlenmemiştir.
Bu bulgular, kombucha çayının kan şekeri seviyelerini düşürebileceğine dair bilimsel bir kanıt sunmaktadır. Bu nedenle, diyabetle mücadelede doğal ve sağlıklı bir seçenek olarak kombucha çayı göz önünde bulundurulabilir.