2022 senesinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafınca tescillenen Diyarbakır Ciğer Kebabı Diyarbakırlıların sofrasından eksik olmuyor. Günde 5 ton tükettikleri lezzeti sabah akşam demeden löp löp götürüyorlar. Lezzetli bir ciğer kebabı yapmanın sırrı 40 senelik ustasından geldi. İşte ciğer kebabı yapmanın incelikleri…
DİYARBAKIR CİĞER KEBABI TARİFİ
Yarım kg temizlenmiş ciğer1 çay bardağı zeytinyağı2 diş sarımsak1 tatlı kaşığı ince kıyılmış biberiye1 tutam kekik1 tutam kırmızı toz biber1 tutam karabiber1 tutam tuz
DİYARBAKIR CİĞERİ KEBABI NASIL YAPILIR?
Ciğerleri iyice yıkadıktan sonra kuşbaşı olarak doğrayınız.Doğradınız ciğerleri geniş bir kap içerisine aldıktan sonra üzerine zeytinyağı ilave ederek elinizde iyice karıştırınız.İçerisine ezilmiş sarımsak, kimyon, karabiber ve tuz ilave ederek yeniden karıştırınız.Üzerine streç film çekerek buzdolabında en az 2 saat dinlendiriniz.Beklettiğiniz ciğerleri çöp şişe geçirdikten sonra fırın tepsisine diziniz.Domates, soğan ve biberleri de çöp şişe geçirdikten sonra yan yana diziniz.Ciğer tepsisine 200 derece öncesinden ısıtılmış fırında 30 dakika kadar pişiriniz.Ardından fırını 250 dereceye getirip 5 dakika kadar daha pişiriniz.Hazırladığınız ciğerleri lavaş, köz sebzeler veya bulgur pilavı ile servis edebilirsiniz.