Domates, yiyeceklere lezzetini veren sebzelerin başlangıcında geliyor. Domates kullanılmadan yapılan yemeklerin tadı yavan olur. Mutfağın olmazsa olmazı olan domatesi kışın da yiyebilmek için her yıl domates konservesi yapılır.
DOMATES KONSERVESİ NASIL YAPILIR?
5 kilogram domates (tercihen şişe domatesi)
1 yemek kaşığı tuz
1 yemek kaşığı şeker
Yarım çay bardağı zeytinyağı
5 adet cam kavanoz
Domates kabuklarını soyun. Domatesin altından bıçakla iki küçük çapraz çizik atıp kaynayan suya batırın. Yaklaşık 3 dakika beklettikten sonra domatesleri buzlu suda bekletin. Yaklaşık 2 dakika buzlu suda bekleyen domatesin kabuklarının kendiliğinden çıktığını göreceksiniz.
Kabuğu soyulan domatesleri küçük küpler halinde doğrayın. Bu aşamada yavaşça domateslerin suyunu bir tencerenin içine sıkın. Suyu sıkılmamış domatesin pişmesi daha uzun zaman alabilir.
Doğrama işleminden sonra domatesleri tencereye alın ve diğer malzemeleri üstlerine katarak karışımı yüksek ateşte pişirin. Karışım kaynadıktan sonra altını kısın. Yaklaşık 1 saat kadar kısık ateşte pişirmeye devam edin.
KAVANOZLARA DOLDURMA ZAMANI
Mynet'te yer alan habere göre, bu işlemden önce kavanozları bir süre sıcak suda bekletin. Hazırlanan karışımı kavanozlarda 2 parmak boşluk kalacak şekilde doldurun ve ağızlarını sıkıca kapatıp ters çevirin. Bu şekilde soğumalarını bekleyin. Kavanozlar soğuduktan sonra kilerde ya da buzdolabında saklayabilirsiniz. Konservelerin güneş görmemelerine dikkat edin.
DOMATES KONSERVESİ YAPARKEN NELERE DİKKAT ETMELİYİZ?
Kavanozlarınızı ara sıra kontrol edip kapakların şişip şişmediklerine bakın. Kapaklarda şişme var ise bu kavanoz hava alıyor demektir. Hava alan kavanozun içinin bozulma ihtimali var. Muhakkak kontrol edin. Konserveleri açtıktan sonra buzdolabına alın ve en fazla 3-4 gün içinde tüketin.