Güneydoğu mutfağının zengin tatlarından biri olan simit kebabı, sofralarınıza lezzet ve doyuruculuk katacak. İnce bulgur ve kıymanın buluştuğu bu enfes tarif, dışı çıtır, içi ise yumuşacık bir lezzet sunuyor. Antep mutfağının sevilen bu yemeği, hem yapımı kolay hem de damakta unutulmaz bir tat bırakıyor.
MALZEMELER:
- 500 gram orta yağlı kıyma (tercihen kuzu kıyma)
- 1 su bardağı ince bulgur (simitlik bulgur)
- 1 büyük soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- Yarım çay bardağı su (bulgurları ıslatmak için)
Üzeri için:
- 2 adet yeşil biber (isteğe bağlı)
- 1 adet domates (isteğe bağlı)
YAPILIŞI:
Bulgurun Hazırlanması: İnce bulguru geniş bir kaseye alın. Yarım çay bardağı suyu bulgura ekleyin ve bulgurların yumuşaması için birkaç dakika bekletin.
Soğan ve Sarımsağın Hazırlanması: Soğanı ve sarımsakları ince ince doğrayın ya da rendeleyin.
Harç Hazırlığı: Yumuşayan bulguru, kıymayı, rendelediğiniz soğanı, sarımsağı, biber salçasını, tuzu ve baharatları geniş bir yoğurma kabına alın. Tüm malzemeleri iyice yoğurun. Kıvam alana kadar yaklaşık 10-15 dakika yoğurmaya devam edin.
Kebapların Şekillendirilmesi: Yoğurduğunuz kıymalı harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Elinizi hafif ıslatarak bu parçaları köfte şekli verin. İsterseniz şişlere dizerek uzun köfteler de yapabilirsiniz.
Pişirme: Şekillendirdiğiniz kebapları, önceden ısıtılmış ızgara, mangal ya da fırında pişirin. Üzerine biber ve domates dilimlerini ekleyerek birlikte pişirebilirsiniz. Fırında pişirecekseniz, 200 dereceye ayarlanmış fırında 20-25 dakika pişirmeniz yeterli olacaktır.
Servis: Simit kebabını sıcak olarak lavaş ekmeği, yeşillikler, közlenmiş biber ve domatesle birlikte servis edin.
Afiyet olsun!