Doğru Yaprak Sarma Yapımının Püf Noktaları ve Tarifi
Yaprak sarma, Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden biridir. Ancak pirinci doğru şekilde hazırlamak, sağlık açısından son derece önemlidir. İşte doğru yaprak sarma yapımının püf noktaları ve lezzetli bir tarif:
Pirinci Hazırlama:
- Pirinci iyice yıkayarak fazla nişastayı ve tozları temizleyin.
- Pirinci öncesinden ıslatmak için en azından bir gece önceden su içinde bekletin. Bu, pirincin daha iyi şişmesini sağlar.
Yaprak Sarma Tarifi: Malzemeler:
- 250-300g orta yağlı kıyma
- 1 su bardağı pirinç
- 2 adet rendelenmiş domates
- 3 orta boy soğan
- Yarım demet taze nane
- Yarım demet maydanoz
- 1 çorba kaşığı ev biber salçası
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- Karabiber
- Tuz
- 60-70 adet taze veya salamura yaprak
Servis için:
- Süzme yoğurt
- Ezilmiş sarımsak
- Tereyağı
- Pul biber (isteğe bağlı, acı olabilir)
Hazırlanışı:
- Yapraklarınızı salamura ise sıcak suda kaynatıp tuzundan arındırın, taze ise kaynar suya atıp 3-4 dakika bekletin.
- Kıymayı bir kaba alın, üzerine rendelenmiş domates, yıkanmış pirinç, ince doğranmış soğan, nane, maydanoz, salça, tuz, karabiber ve sıvı yağı ekleyerek karıştırın.
- Soğuyan yaprakların saplarını kesin ve tencerinizin dibine ayırın.
- Yaprakları tabağa yerleştirin ve iç harcı yayarak sarma yapın.
- Sararken yaprağın sizin tarafınıza gelen kısmını iç harcın üzerine kapatın, ardından yan kısımları da kapatıp sıkı olmayacak şekilde sarın.
- Sarmanın sap kısmını tencerenin dibine yerleştirin ve sarmaları tencereye sıralayın.
- Üzerine sıcak su ekleyin ve bir porselen tabakla kapatıp 25-30 dakika pişirin.
- Pişen sarmaları dinlendirin.
- Servis için süzme yoğurdu suyla yumuşatın, ezilmiş sarımsak ve tuz ekleyin.
- Tereyağını hafifçe kızdırın, pul biber ekleyip altını kapatın.
- Sarmanızı tabağa alın, üzerine yoğurt ve tereyağlı pul biberi ekleyerek servis yapın.
Bu tarifle nefis yaprak sarma lezzetini evinizde kolayca yakalayabilirsiniz.