Sosyal medya aracılığıyla hızla popülerlik kazanan Dubai çikolatası, çeşitli kalıplarla üretilip farklı sunumlarla servis edilerek birçok kentte ilgi çekiyor.
Usta şefler, önce eritilmiş çikolatayı plastik kalıplara döküp dolapta soğutuyorlar. Ardından, Antep fıstığı ezmesi ile kavrulmuş kadayıfı karıştırarak tercihe göre tahin ekliyorlar. Elde edilen karışım, donmuş çikolatanın üzerine yayılıyor. Daha sonra, kalıbın üzerine yeniden eritilmiş çikolata ekleniyor ve dolapta bekletildikten sonra Dubai çikolatası kalıptan çıkarılarak satışa sunuluyor.
Dubai çikolatası üreten Coşkun Yaycı, vatandaşları ucuz ve kalitesiz ürünler konusunda uyararak, bu çikolatanın yapımında kullanılan Antep fıstığı ezmesi, kavrulmuş tel kadayıf ve çikolatanın kalitesinin önemine dikkat çekti. Yaycı, Dubai çikolatasında kullanılan fıstığın mutlaka "boz fıstık" olması gerektiğini vurgulayarak, ucuza satılan ürünlerde fıstık yerine bezelye ve krema gibi maddelerin kullanıldığını belirtti.
Yaycı, "Fıstık ezmesinin kalitesi çok önemli. Biz, 'boz fıstık'tan elde edilen en kaliteli fıstık ezmesini kullanıyoruz. Ancak maalesef bazıları, bezelye ve krema ekleyerek ucuz Dubai çikolatası üretmeye çalışıyor. Antep fıstığının rengi ve yeşil oranı yüksektir. Biz bunu kullandığımız için Dubai çikolatası maliyetli oluyor." dedi.
Çikolata ustası Ömer Aksu da boz fıstığın hem baklava hem de büyük markaların çikolatalarında kullanıldığını belirtti. Aksu, "Dubai çikolatasına akışkanlık ve aroma veren boz fıstıktır. Bu fıstık, az bulunan kaliteli ve pahalı bir üründür. Bu nedenle kaliteli Dubai çikolatası mutlaka boz fıstıktan yapılmalıdır." şeklinde konuştu.
Fıstık tüccarı Ömer Çelebioğlu da Dubai çikolatasının popülaritesinin artmasıyla birlikte Antep fıstığına olan talebin de yükseldiğini belirtti. Çelebioğlu, "Daha önce fıstığı sadece baklava yapımında kullanıyorduk, ancak şimdi Dubai çikolatası sayesinde dünya genelinde daha fazla fıstık göndermeye başladık." ifadelerini kullandı.