Osmanlı'nın eşsiz lezzetlerinden biri olan güllacın, geçmişten günümüze uzanan tatlı bir hikayesi var. Mısır nişastası ve sütün muhteşem uyumuyla yapılan bu tatlı, ceviz kırığıyla tamamlanıyor. İşte pratik tarifi ve özel detaylar!
Güllacın Osmanlı dönemine kadar uzanan köklü bir geçmişi var. Mısır nişastasından açılan yufkaların süt ve şekerle ıslatılmasıyla yapılan bu tatlı, sonradan içine gül suyu eklenerek günümüzdeki formuna kavuştu. Güllacın klasik tarifinde gül suyu kullanılırken, sevmeyenler eklemeyebilirler. İşte güllacın yapılışı:
Malzemeler:
- 1 paket güllaç (genellikle 10-11 yaprak bulunur)
- 3 litre süt
- 5 su bardağı şeker
- 2 yemek kaşığı gül suyu
- Arasına koymak için: Ceviz kırığı
Yapılışı:
1. Derin bir tencereye sütü ve şekeri alıp karıştırarak kaynatın.
2. Kaynayan sütünüze gül suyunu ekleyin (isteğe bağlı).
3. Sütü ılık bir hale gelene kadar kenara alın.
4. Cevizleri rondodan geçirin, toz haline gelene kadar karıştırın.
5. Yuvarlak bir tepsiye güllaç yapmaya başlayın. Güllacı yuvarlak tepside yapmak daha pratiktir.
6. Tepsiye güllaç yaprağı koyun, üzerine süt dökün, ceviz kırığı serpin, bu işlemi güllacı bitene kadar tekrarlayın.
7. Güllacı en az bir gece önceden yapmanızı tavsiye edilir, böylece güllaç yaprakları sütü tamamen emer.
8. Servis sırasında dilimleyip, isteğe bağlı olarak meyve veya şekerleme ile süsleyebilirsiniz.
Afiyet olsun!