Anadolu'nun lezzet hazinelerinden biri olan baklava, yüzyıllardır sofralarımızı şenlendiriyor. Ancak, her lezzet gibi baklava da zaman içinde yeniliklerle buluşuyor, farklı tatlarla zenginleşiyor. Bu yeniliklerden biri de kelebek baklavası. Adıyla bile insanın iştahını kabartan bu muhteşem tat, geleneksel baklava tarifine eşsiz bir dokunuş yapıyor. İşte kelebek baklavası tarifinin sırları…
MALZEMELER
1 paket hazır baklavalık yufka
Yağ sos için:
2 çorba kaşığı dolusu tereyağı
1 çay bardağı sıvı yağ
1 kase tüm ceviz
1 kase dövülmüş ceviz
İç krema için:
1’5 su bardağı süt
1 çay bardağına yakın irmik
1 çorba kaşığı şeker
Şerbet için:
2’5 su bardağı şeker
2’5 su bardağı su
1 tatlı kaşığı limon
YAPILIŞI
Öncelikle kremadan başlayın. Küçük tencereye süt, şeker ve irmiği katıp karıştırın.Koyulaşınca ocaktan alıp soğutun.Soğuyunca daha da koyulaşacaktır.Diğer yandan yağ sosu eritip üzerinin beyaz köpüğünü alıp hazır edin.Tatlımızı hazırlayalım:2 adet yufkayı enine serip üzerini yağlayın.Daha sonra yeniden 2 adet serip yağlayın.Bu işlemi 8 kata tamamlayın. Yani her 2 adette yağlayıp toplam 8 adet yufka kullanın.Sonra 4 parmak kalınlığında önce yatay sonra dikey şeklinde kesin. Böylece uzun baklava dilimi kesmiş olacaksınız.Yufkanın ortasına krema sıkın isterseniz bunu kaşık yardımı ile yapabilirsiniz.Önce kenar kısımlarına tüm ceviz yerleştirin. Daha sonra orta kısmına yani kremanın üzerine kırık ceviz dökün.Dikkatlice rulo şeklinde sarın. Tepsinizin boyutuna göre yeniden bu işlemi tekrarlayın.Tepsi dolduktan sonra üzerini yeniden yağlayın tüm cevizlerin üzerini yağlamamaya çalışın yanmasına sebep olur.Önceden ısıtılmış fırında 180c kontrollü şekilde pişin.Bu esnada şerbeti hazırlayın.Sıcak su ve şekeri ilave edip orta ateşte kaynatın ortalama 15 dk. Ocaktan almaya yakın limon suyunu ilave edip ocağın altını kapatın.Bu sırada tatlınız pişmiş olacaktır.Fırından çıkan tatlınızın ilk sıcağı geçtikten sonra eğer şerbetini hala sıcaksa şerbeti tatlının üzerine dökün.
AFİYET OLSUN.