YIYECEKLERLE İLGILI GERÇEKLER VE MITLER
Yumurtaların kolesterolü kremalı ürünlerden daha fazla artırmadığına dair yaygın inanç, birçok yanlış bilgiye dayanmaktadır. İşte yiyeceklerle ilgili bazı yaygın mitler ve gerçekler:
1. Yumurta Kolesterolü Artırır
Yumurta tüketiminin yüksek kolesterole neden olduğu yaygın bir inanıştır. Ancak, yumurta ve kolesterol ilişkisi üzerine yapılan son araştırmalar, bu durumun sanıldığı kadar dramatik olmadığını gösteriyor. Bir büyük yumurta, daha önce bildirildiği gibi 275 mg yerine 210 mg kolesterol içerir. Sağlıklı insanlar için haftalık kabul edilebilir yumurta sarısı miktarı dört adettir. Kolesterol seviyesi yüksek olan kişiler haftada birden fazla yumurta sarısı yememelidir. Yumurta akı ise yağ ve kolesterol içermediğinden kısıtlama olmaksızın tüketilebilir. Yumurta, kolayca emilebilen proteinler ve güçlü antioksidanlar sağlar ve kolin, selenyum, riboflavin ve B12 vitamini açısından zengindir. Yumurta sarısının kan kolesterol düzeyi üzerindeki etkisi, tereyağı ve krema gibi doymuş yağ asitlerinden daha büyük değildir.
2. Karbonhidrat Yemek Sizi Şişmanlatır
Karbonhidratlar genellikle sağlıklı beslenmeye önem veren veya kilo vermek isteyen kişilerin korkusu olmuştur. Ancak yeterli karbonhidrat tüketimi tek başına kilo alımına yol açmaz. Karbonhidratlar, diyetle ilgili itibarlarını kısıtlamaları nedeniyle vücudun daha az su tutması ve dolayısıyla daha az ağırlığa sahip olmasına borçludur. Akşamları veya yatmadan önce karbonhidrat tüketimi, enerjinin yağ olarak depolanmasını destekler. Ancak, tam tahıllı ekmek gibi karbonhidratlar gün boyu enerji sağlayacak ideal kahvaltıdır.
3. Günde En Az Sekiz Bardak Su İçmelisiniz
Günde sekiz bardak su içmek, ortalama iki litre suya eşittir ve hareketsiz bir işte çalışan bir kişi için normalde tavsiye edilen günlük sıvı miktarıdır. Ancak bir kişi günde iki ila üç litre sıvı içmelidir. Çok fazla su tüketimi, en ciddi vakalarda vücutta sodyum dengesizliğine yol açabilir.
4. Her Türlü Yağ Bedenimize Zararlıdır
Aşırı yağ tüketimi zararlıdır, ancak belirli miktarda "doğru" yağlar, örneğin doymamış yağ asitleri, sağlık için gereklidir. Doymamış yağ asitleri, damar ve kalp hastalıklarını önler. Balık yağları, LDL kolesterol düzeyini düşürürken HDL kolesterol düzeyini artırır ve tromboz oluşumunu önler. Bitkisel yağlar, özellikle kolza tohumu, ayçiçeği veya keten tohumu yağı, kalp sağlığı için faydalıdır.
5. Sağlıklı Olabilmek İçin Vitamin Takviyesi Almak Gerekir
Hazır vitamin üreticileri, vitamin takviyesi olmadan sağlıklı olamayacağımızı iddia ederken, uzmanlar aşırı ve dikkatsiz vitamin takviyesi kullanımına karşı uyarıyor. Yeterli meyve, sebze, tam tahıl ürünleri yiyen ve çeşitli bir diyet uygulayan insanlar, vitamin takviyeleri olmadan da sağlıklı bir yaşam sürebilirler. Aşırı dozda vitamin alımı bile zararlı olabilir.
Bu bilgiler, beslenme alışkanlıklarımızı daha bilinçli ve sağlıklı hale getirmemize yardımcı olabilir.