Son yıllarda sağlıklı beslenme konusunda yapılan araştırmalar, geleneksel yöntemlerle hazırlanan gıdaların sağlık üzerinde olumlu etkilerini vurguluyor. Bu bağlamda, ünlü beslenme uzmanı Prof. Dr. Canan Karatay'ın önerileri popülerlik kazanıyor. Karatay'ın öne çıkardığı bir öneri ise köfteler için hazır köfte baharatı kullanmak yerine kuyruk yağı kullanmaktır.
Prof. Dr. Canan Karatay'ın vurguladığı önemli konulardan biri, kullanılan doğal yağların sağlık üzerindeki olumlu etkileridir. Köfte yapımında sıkça kullanılan hazır baharat karışımları genellikle paketlenmiş ürünlerden alınmakta ve içeriklerinde çeşitli katkı maddeleri bulundurabilmektedir. Bu yerine, kuyruk yağı kullanmak doğal bir yağ kaynağı olarak öne çıkar. Kuyruk yağı, köftelerinize lezzet katar ve aynı zamanda vücut için gerekli olan sağlıklı yağları içerir.
MALZEMELER
1 kg dana döş kıyma
200 gr ince doğranmış kuyruk yağı
1 bayat ekmek içi
1 su bardağı ince bulgur
1 demet maydanoz
4 adet çarliston biber
5 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı kimyon (silme)
1 tatlı kaşığı tuz (silme)
1 tatlı kaşığı karabiber (silme)
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı kekik
YAPILIŞI
Biberleri ince doğrayın veya blender'dan geçirin. Kıyma ve kuyruk yağını iyice harmanlayarak bir kaba alın. İnce kıyılmış maydanozları, bayat ekmek içini, bulguru, rendelenmiş sarımsakları ekleyin. Baharatları da ilave ederek karışımı yoğurun. Yoğrulmuş köfteleri şekil vermeden buzdolabında 1 saat kadar dinlendirin. Yağsız tavada hafif ateşte pişirin veya mangalda enfes bir lezzet elde edin.