Ramazan ayının 4. gününde, Türkiye' nin dört bir yanında iftar sofraları bereketle doluyor. Müslümanlar, gün süresince oruç tutmanın verdiği manevi rahatlık ve sabırla bir araya gelmiş olarak, güzel bir iftar sofrasında buluşuyorlar. İşte Ramazan' ın 4. günü için iftar menü önerisi...
EKŞİLİ KÖFTE ÇORBASI
MALZEMELER
2 adet orta boy patates
2 adet orta boy havuç
Yarım çay bardağı sıvı yağ (60 ml)
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
Bir tutam maydanoz
7 su bardağı sıcak su (1400 ml)
Köftesi için;
250 gram az yağlı dana kıyma
1 adet yumurta akı
4 yemek kaşığı ince bulgur
1 adet küçük boy rendeden geçirilmiş kuru soğan
1 çay kaşığı pul biber
Yarım çay kaşığı karabiber
Yarım çay kaşığı kimyon
1,5 çay kaşığı tuz
Köfteleri bulamak için;
Un
Terbiyesi için;
1 adet yumurta sarısı
3 yemek kaşığı yoğurt
Yarım limon suyu
YAPILIŞI
Ekşili köfte çorbası için ilk olarak bir kabın içerisine kıyma, yumurtanın akı, ince bulgur, rendeden geçirilmiş soğan, tuz, kimyon, karabiber ve pul biberi alarak köfte harcımızı yoğuralım.Köfte harcından küçük parçalar kopararak elimizle yuvarlayalım. Mümkün olduğunca eşit büyüklükte parçalar kopararak köftelerimizi şekillendirmeye devam edelim.Şekillendirdiğiniz köfteleri un serptiğimiz bir tabağa alalım.Tüm köfte harcını şekillendirdikten sonra köftelerin her yerinin una bulanmasını sağlayalım.Diğer taraftan patateslerin ve havuçların kabuğunu ince bir şekilde soyduktan sonra minik minik doğrayalım.Tencereye sıvı yağı alalım. Küçük küçük doğradığımız havuçları ve patatesleri içerisine ilave ederek birkaç dakika süresince kavuralım.Ardından sıcak suyu ilave edelim. Su kaynamaya başladıktan sonra una bulanmış köfteleri tencereye aktaralım.Yaklaşık 10 dakika kadar çorbamızı bu şekilde pişmeye bırakalım.Diğer taraftan terbiyesi için bir kaseye yoğurt, yumurtanın sarısı ve limonun suyunu alarak tel çırpıcıyla çırpalım.Çorbanın suyundan birkaç kepçe kadar alarak terbiyeyi ılıtalım.Hazırladığımız terbiyeyi yavaş yavaş çorbaya ilave ederken bir taraftan da karıştırmaya devam edelim.Çorbamızı bu şekilde ortalama 5 dakika daha pişirelim.Ocağı kapatmaya yakın içerisine tuz, karabiber ve tutam ince kıyılmış maydanozu ilave ederek son kez karıştıralım.Hazırladığımız ekşili köfte çorbamızı kaselere paylaştırdıktan sonra servis edebilirsiniz.
KÖZ BİBERLİ YOĞURTLU PATATES SALATASI
MALZEMELER
3 adet patates
3 adet kornişon turşu
3 adet közlenmiş biber
1 adet havuç
2 dal taze soğan
1 tutam taze nane
2 su bardağı yoğurt
3 yemek kaşığı mayonez
3 diş ezilmiş sarımsak
Tuz
4 yemek kaşığı haşlanmış mısır
YAPILIŞI
Öncelikle patatesleri haşlayalım ve soğumaya bırakalım. Kornişon turşuları küçük küçük doğrayalım. Közlenmiş kırmızı biberi de küp küp doğrayalım. Havucu rendeleyelim, taze soğan ve naneyi ince ince doğrayalım. Patateslerin kabuklarını soyalım ve onları da küp küp doğrayalım. Geniş bir kaseye yoğurdu, mayonezi, ezilmiş sarımsakları ve tuzu alarak karıştıralım. Üzerine havucu, kırmızı biberi, kornişon turşuyu, mısırı, doğradığımız yeşillikleri ve patatesleri ilave ederek karıştıralım ve servis edelim.
TAVUK ÇÖP ŞİŞ
MALZEMELER
1 kilo tavuk kuşbaşı
Çeri domates
Yeşil biber
Marine etmek için:
2 yemek kaşığı yoğurt
3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı salça
Tuz
Kekik
Pul biber
Karabiber
YAPILIŞI
Tavuk etlerini marine etmek için yoğurdu, salçayı ve baharatları uygun bir kapta karıştıralım. Tavukların üzerini streçleyerek 2-3 saat kadar buzdolabında bekletelim. Çöp şişlere sıra ile domates, tavuk ve yeşil biberden dizelim. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 40 dakika pişirelim. Sıcak sıcak servis edelim.
KEŞKÜL-Ü FUKARA TATLISI
MALZEMELER
6 su bardağı süt (1 çay bardağı ayrılacak)
1 su bardağı toz şeker
2 yemek kaşığı kaşığı mısır nişastası tepeleme
1 yemek kaşığı kaşığı tepeleme pirinç unu
1 yemek kaşığı hindistan cevizi ( isteğe bağlı)
1 su bardağı toz badem (çiğ badem)
1 adet yumurta sarısı
1 paket vanilya
YAPILIŞI
İlk olarak 1 çay bardağı sütü kenara ayıralım ve kalan sütü tencereye alalım ve sırasıyla şeker, yumurta sarısı, toz bademi ilave ederek güzelce karıştıralım güzelce karıştırdıktan sonra ocağın altını açalım sık sık karıştırarak 10dk kaynatalım.Bir kasede nişasta, pirinç unu vanilyayı ve ayırdığımız sütü ekleyip, çırpalım nişastalı karışımı yavaş yavaş süte ilave ederek karıştıralım.Tatlı yavaş yavaş koyulaşmaya başlayınca ocağın altını kısalım, 4-5 dk kadar daha kaynatalım.Tatlıyı sıcağı ile servis kaselerine alıp, soğumaya bırakalım.Soğuyan keşkül-ü fukara tatlısını istediğiniz şekilde süsleyerek servis yapabilirsiniz.
AFİYET OLSUN...