Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan çiğ köfte, özellikle Şanlıurfa bölgesindeki ustalıkla hazırlanışıyla ün kazanmış bir yemektir. Urfa usulü çiğ köfte, hem damak zevkine hitap eden baharatları hem de meşakkatli hazırlık süreci ile dikkat çeker. İşte adım adım Urfa'dan gelen bu otantik lezzeti evinizde deneyimlemeniz için bir rehber.
MALZEMELER
- 2 su bardağı ince bulgur
- 1 su bardağı kaynar su
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı isot (Urfa biberi)
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı sumak
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 demet taze soğan, ince doğranmış
- 1 demet maydanoz, ince doğranmış
- Nar ekşisi ve limon suyu (tatlandırmak için)
YAPILIŞI
Bulguru Hazırlayın: İnce bulguru bir kaba alın ve üzerine kaynar suyu dökerek şişmesi için yaklaşık 20 dakika bekletin.
Salçaları Ekleyin: Bulgur şiştikten sonra içine biber ve domates salçalarını ekleyin ve iyice yoğurun. Bu aşamada zeytinyağını da ilave ederek köftenin kıvamını ayarlayın.
Baharatları Katın: Isot, kimyon, karabiber, sumak, pul biber ve tuzu ekleyip karıştırın. Baharatların köfteye iyice yedirilmesi önemli.
Yeşillikleri Ekleyin: En son ince doğranmış taze soğan ve maydanozu ekleyin. İyice yoğurarak tüm malzemelerin birbiriyle bütünleşmesini sağlayın.
Tatlandırın: Nar ekşisi ve limon suyunu damak zevkinize göre ayarlayarak ekleyin ve son bir kez daha yoğurun.
Servis Edin: Çiğ köftenizi marul yaprakları içinde veya sade olarak servis edebilirsiniz.
AFİYET OLSUN!