Turşu yaparken malzemeleri israf etmeden uzun süre saklamak istiyorsanız, aşağıdaki püf noktalarına dikkat etmeniz önemlidir. Bu yöntemlerle hazırladığınız turşular 1 yıl boyunca köpürmeden tazeliğini koruyacaktır.
Püf Noktaları:
1. Tazelik ve Kalite:
- Turşu yaparken kullanacağınız malzemelerin taze ve kaliteli olmasına özen gösterin.
- Sebzeleri iyice yıkayın ve temizleyin.
- Turşu yapacağınız kavanozların temiz ve kuru olmasına dikkat edin.
2. Su Kalitesi:
- Musluk suyu yerine kaynatılmış ve soğutulmuş su kullanarak turşunuzun daha uzun süre dayanmasını sağlayabilirsiniz.
3. Tuz Miktarı:
- Kaya tuzu veya deniz tuzu kullanarak turşunuzun lezzetini artırabilirsiniz.
- Tuz miktarını ölçülü bir şekilde ayarlayarak turşunuzun köpürmesini önleyebilirsiniz.
Karışık Turşu Tarifi
Malzemeler
Kornişon Turşu İçin:
- 2 kg kornişon salatalık
Karışık Turşu İçin:
- 1 kg salatalık
- 250 gr kıl biber
- 4 adet domates
- 2 adet havuç
Turşu Suyu İçin:
- 1 su bardağı iri turşuluk tuz
- 3 su bardağı sirke (600 ml)
- 10 su bardağı su (2 litre)
- 2 baş sarımsak
- 1 yemek kaşığı limon tuzu
Yapılışı:
1. Kavanoz ve Kapakları Hazırlama:
- Kavanoz ve kapakları temizleyin. Yeni ve kaliteli kapaklar kullanın.
- Kapakları 10 dakika kaynatarak sterilize edin. Temiz bir bez üzerine dizin.
2. Kornişon Turşusu Yapımı:
- Kornişonları iyice yıkayıp uçlarını kesin.
- Kornişonları kavanoza dik bir şekilde sıkıca yerleştirin.
- Aralarına soyulmuş sarımsakları ekleyin ve bir sıra daha kornişon dizin.
- Kalan boşluklara yine sarımsak ekleyin ve kavanozu kornişonla doldurun.
3. Karışık Turşu Yapımı:
- Salatalıkları yıkayıp uçlarını kesin ve kavanoza dik bir şekilde yerleştirin.
- Kalan boşluklara bolca sarımsak ekleyin ve doğranmış havuçları yerleştirin.
- Kıl biberleri ekleyin ve bastırarak sıkışmalarını sağlayın.
- Aralara sarımsak koyun ve doğranmış domatesleri ekleyin.
- Kalan havuç ve biberleri kavanozun boş yerlerine sıkıştırın. Bir tutam maydanozla üzerini kapatın.
4. Turşu Suyunun Hazırlanması:
- Derin bir karıştırma kabına sirkeyi alın.
- Su, iri salamura tuz ve limon tuzunu ilave ederek tuzlar eriyene kadar karıştırın.
- Hazırladığınız kavanozları ağzına kadar turşu suyu ile doldurun.
- Kaynattığınız kapaklarla kavanozları sıkıca kapatın ancak aşırı sıkmamaya özen gösterin.
5. Saklama:
- Güneş almayan serin bir yerde 2-3 hafta bekletin. Turşularınız hazır olacaktır. Afiyet olsun!
Bu yöntemlerle turşularınız hem lezzetli hem de uzun süre dayanıklı olacaktır.