Elma ve bazı meyve çekirdeklerindeki siyanür içeriği, küçük miktarlarda genellikle zararsız olsa da, büyük miktarda tüketildiğinde ciddi sağlık riskleri oluşturabilir.
Elma çekirdeklerinin içinde bulunan amigdalin, sindirim sıvılarıyla temas ettiğinde siyanür açığa çıkaran bir madde içerir. Bu siyanür, insanlar için ölümcül olabilen bir zehirdir. Elma tohumları ve diğer birçok meyve çekirdeği, sindirim sıvılarına dayanıklı kuvvetli bir dış katmana sahiptir. Ancak çekirdekler çiğnendiğinde veya ezildiğinde, amigdalin serbest kalır ve siyanür üretilebilir.
Çoğu zaman, insanlar günlük olarak tükettikleri elma çekirdekleriyle zehirlenmezler çünkü sindirim sistemi küçük miktarlardaki siyanürü detoksifiye edebilir. Ancak büyük miktarda çekirdek yutulması durumunda, siyanür zehirlenmesi riski ortaya çıkar.
Ölümcül bir doz almak için genellikle ortalama 200 elma çekirdeği veya 40 elma çekirdeği yemek gereklidir. Ancak bu miktar kişinin vücut ağırlığına, yaşına ve genel sağlık durumuna bağlı olarak değişebilir.
Elma çekirdeklerinin yanı sıra, kiraz, erik, şeftali, kayısı gibi meyvelerin çekirdekleri de siyanür içerebilir. Bu nedenle, bu meyvelerin çekirdeklerinin yutulmaması önemlidir.
Eğer bir kişi veya çocuk çok miktarda meyve çekirdeği yuttuysa, hemen tıbbi yardım alması gereklidir. Siyanür zehirlenmesi belirtileri hızla ortaya çıkabilir ve nefes darlığı, nöbetler ve bilinç kaybı gibi ciddi semptomlara yol açabilir.
Sonuç olarak, meyve çekirdeklerinin içinde bulunan siyanürün potansiyel risklerinin farkında olmak ve çocukların bu çekirdekleri yutmamasını sağlamak önemlidir. Ayrıca, çekirdekleri yutulması durumunda derhal tıbbi yardım alınması gerektiğini unutmamak önemlidir.