İş Sağlığı ve Güvenliği Bölümü Öğretim Üyesi Doç. Dr. Müge Ensari Özay, yemek yaparken sıklıkla tercih edilen ve neredeyse her mutfakta bulunan teflon tavalarla ilgili uyarılarda bulunmuş oldu.
TEFLON TAVA ZARARLI MI?
Teflon tavaları çoğu zaman omlet ve kızartma yaparken yapışmaması için kullanıyoruz. Her ne kadar senelerdir üretilip pazarlanıyor ve tüketici tarafınca yoğun olarak kullanılıyor olsa da teflon ürünlerin halen yeterince güvenli ürünler olmadıklarını ve sağlığa zararlı etkilerini araştırılmaya devam ettiğini belirten Doç. Dr. Müge Ensari Özay, şunları söyledi:
"Teflon yapımında kullanılan PFOA (Perfloroalkil asit) olarak da bilinen C8 maddesinin kansere neden olduğu biliniyor. 2006 senesinde EPA, PFOA'nın olası insan kanserojen sınıflandırmasında olduğunu doğruladı. Kanserin yanı sıra kadınlarda düşük riskini de artırdığını da söylemek mümkün."
TEFLON TAVALAR KANSER YAPAR MI?
Doç. Dr. Müge Ensari Özay, sözlerini şöyle sürdürdü:
"Teflon tavalar ile ilgili toplum sağlığına verdiği zararlardan ötürü açılmış davalar var. Bu davalardan birinde 2005 yılında ABD Çevre Koruma Dairesi, teflon yapımının önemli bir bileşeni olan C8 olarak bilinen maddenin sağlık tehlikelerini onlarca yıldır örtbas ettiği için ilgili firmaya para cezası verdi."
Teflon tavadan çıkan dumanın solunmaması gerektiğine dikkat çeken Doç. Dr. Müge Ensari Özay, bu dumanın solunması sonrasında titreme, ateş, baş ağrısı ve vücut ağrıları gibi geçici grip benzeri semptomların ortaya çıkabileceğine dair de uyarılarda bulundu. Doç. Dr. Müge Ensari Özay, özellikle de yıpranmış, eskimiş ve çizilmiş teflonların kanserojen maddeleri daha çok açığa çıkardığını ifade ederek kullanımından kaçınılması gerektiğini sözlerine ekledi.
TEFLON TAVANIN ZARARLARI NELERDİR?
CNN Türk'te yer alan habere göre, teflonun esasında genel olarak güvenli ve kararlı bir bileşik olduğunu aktaran Doç. Dr. Müge Ensari Özay, şöyle konuştu:
"Bilimsel çalışmalarda teflonun aşırı ısınmasıyla ilgili riskler de incelendi. 260 derecenin üzerindeki sıcaklıklarda yapışmaz pişirme kaplarındaki teflon kaplamalar parçalanmaya başlayarak havaya toksik kimyasallar salar. Bu dumanların solunması polimer dumanı ateşi olarak bilinen geçici semptomlara yol açabilir.
Titreme, ateş, baş ağrısı ve vücut ağrıları gibi geçici grip benzeri semptomlar oluşturur. Başlangıç, maruziyetten 4-10 saat sonra ortaya çıkar ve durum genellikle 12-48 saat içinde düzelir. Bazı vaka çalışmaları, aşırı ısınmış teflona maruz kalmanın akciğer hasarı gibi yan etkileri olduğunu da bildiriyor."
TEFLON TAVA KULLANIRKEN NELERE DİKKAT EDİLMELİ?
Doç. Dr. Müge Ensari Özay, teflondan vazgeçemeyenlere sağlıklarını korumak için önemli tavsiyelerde bulundu. Doç. Dr. Müge Ensari Özay, teflon tava kullanırken dikkat edilecekleri şöyle sıraladı:
* Teflon ürünlerin yüzeyini çizebilecek çelik, metal ve sert mutfak eşyalarını kullanmaktan kesinlikle kaçınılmalı.
* Çizilmiş ve yıpranmış tavalar açığa çıkardıkları 'kanserojen maddeler' sebebiyle bir daha kullanılmamalı.
* Teflon tava ve tencerelerin kullanımında çizilmeyi önlemek için yemek yapmaya başlamadan önce az miktarda yağ kullanılmalı.
* Yemek pişirirken aşırı ısınma sonucu ortaya çıkan gazların solunmaması için iyi bir havalandırma sağlanmalı.
* Teflon kaplar bakteri oluşumunu önlemek için her kullanımdan sonra iyice temizlenmeli.
* Yemek yapıldıktan sonra içinde bekletilmemeli ve yemeğin teflonla temas halinde olduğu süre en aza indirilmeli.