Dilber Dudağı Tarifi
Malzemeler:
Hamuru İçin:
- 1 adet yumurta
- 1,5 yemek kaşığı yoğurt
- 1 tutam tuz
- 1/2 yemek kaşığı sirke
- 1/2 su bardağı süt
- 2,5 su bardağı elenmiş baklavalık un
Üzeri İçin:
- 150 gram tereyağı
Şerbeti İçin:
- 3 su bardağı su
- 3 su bardağı toz şeker
- 1-2 damla limon suyu
İç Dolgusu İçin:
- 100 gram fındık içi
- 1 adet yumurta sarısı
Açmak İçin:
- 2 yemek kaşığı nişasta
Yapılışı:
1. Hamurun Hazırlanması:
- Derin bir kaba yumurta, yoğurt, tuz, sirke ve sütü ekleyin. Üzerine elenmiş baklavalık unu ilave ederek yoğurun.
- Hamurun üzerini nemli bir bezle kapatıp, ılık bir yerde yarım saat dinlendirin.
2. Hamurun Şekillendirilmesi:
- Dinlenen hamuru 7 eşit parçaya bölün ve her bir parçayı yuvarlayarak yarım saat daha dinlendirin.
- Hamur parçalarını nişasta yardımıyla servis tabağı büyüklüğünde açın. Her bir açtığınız hamur parçasının arasına nişasta serpin ve üst üste koyun.
- Tüm hamur parçalarını üst üste koyduktan sonra, tekrar nişasta yardımıyla hepsini birlikte açın. Hamuru bir bardak yardımıyla yuvarlak şekilde kesin.
3. İç Dolgusunun Hazırlanması:
- Fındık içini ve yumurta sarısını karıştırarak iç harcı hazırlayın.
4. Hamurların Şekillendirilmesi:
- Hazırladığınız iç harçtan her bir yuvarlak hamurun bir kenarına koyun ve diğer kenarını yarım ay şeklinde hafifçe bastırarak kapatın.
5. Şerbetin Hazırlanması:
- Bir tencereye su ve şekeri ekleyip, şeker eriyene kadar karıştırın. Şeker eridikten sonra koyulaşana kadar kaynatın.
- Şerbet koyulaştığında içine birkaç damla limon suyu ekleyip, altını kapatın ve ılıklaşması için bir kenara alın.
6. Pişirme ve Şerbetleme:
- Tüm yuvarlak hamurları iç harç ile kapatıp bir tepsiye dizin. Üzerine eritilmiş tereyağını gezdirin.
- Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 17-20 dakika pişirin.
- Tatlıyı fırından çıkardıktan sonra ılıklaşmasını bekleyin ve ılık şerbeti üzerine gezdirin.
- Üstünü kapatıp bir gece bekletin. Şerbeti çektikten sonra tatlınız servise hazır olacak.
Not: Tatlınızı tarçın, Hindistan cevizi veya Antep fıstığı ile süsleyerek servis edebilirsiniz.