Doğada kendiliğinden yetişen alıç meyvesi, şimdi tezgahlarda yerini aldı. İç Anadolu Bölgesi'nde yaygın olarak bulunan bu meyve, birçok faydasıyla biliniyor. Özellikle bölge halkı, alıç meyvesinin sirkesinin kalp rahatsızlıklarına iyi geldiğini belirtiyor.
ALIÇ SİRKESİ NASIL YAPILIR?
Sivas'ta doğal olarak yetişen alıç meyvesi, yerel halk tarafından toplanıp bir gün boyunca suda bekletiliyor. Ardından kaya tuzu, nohut, bal ve limon eklenerek oda sıcaklığında, karanlık bir ortamda bekletiliyor. Alıçların tabana çökmesi sonrasında 2 günde bir karıştırılan bu sirke, genellikle 60 ila 90 gün içinde kullanıma hazır hale geliyor.
Bilimsel araştırmalar, alıç sirkesinin kanseri önleme, kalp damar hastalıklarına fayda sağlama, bağışıklık sistemini güçlendirme, şeker hastalığını dengeleme ve tansiyonu düzenleme konusundaki etkilerini doğrulamıştır.
Mide problemi yaşayan kişilere su ile karıştırılarak tüketilmesi tavsiye edilen alıç sirkesinin tok karnına veya uyumadan önce tüketilmesi öneriliyor.
GÜÇLÜ BİR C VİTAMİNİ DEPOSU
Sosyolog ve Aile Danışmanı Ziya Soybayraktar, alıç meyvesi için, “Tabiatta şifa kaynağı olarak çok şey var fakat insanlar bunun pek farkında değil. Sivas’ta alıç, kuşburnu, karamuk gibi doğada yetişen meyveler, sebzeler, küçük bitkiler şifa dağıtan kaynaklar. Alıçta bunlardan bir tanesi ve en önemlisi. Alıç bir C vitamini deposu. Özellikle Sivas’ın ekolojik, iklimsel yapısı alıca kendisine has bir aroma katıyor, alıcın özelliğini daha da artırıyor. Bilimsel çalışmalarda alıç; kalp damar hastalarında çok yararlı olduğu, kanseri önlediği, bağışıklık sistemini güçlendirdiği, şeker hastalığını ve tansiyonu dengelediği ile ilgili bilimsel emekler var” dedi.
Soybayraktar, konuşmasının devamında, “Bunları topluyoruz, getirip yıkıyoruz. Sivaslıların hepsi bilir ki bu mevsimde alıç ipe takılır ve tüketilir fakat son yıllarda alıç sirkesinin kıymeti anlaşılınca insanlar sirkesini yapmaya başladı. Ben kalp damar hastasıyım. Bunun çok yararlı olduğunu ve kendimde faydalarını görünce her yıl dağlardan topladığımız alıçla sirke yapıyoruz” ifadelerini kullandı.
ALIÇ SİRKESİ NASIL KULLANILIR?
Soybayraktar, alıç sirkesinin tüketilme şekline dair, “Dağdan topladığımız alıçları bir gün öncesinden suya koyuyoruz ve bir gün süresince bekliyor. Ertesi gün suda beklettiğimiz alıcı yıkıyoruz. Daha sonrasında yapacağımız kabın yarısı kadar alıç koyuyoruz. Daha sonra bir buçuk yemek kaşığı kaya tuzu ilave ediyoruz. İçerisine mayalanması için 10-15 adet nohut koyuyoruz.
Daha sonrasında isteğe bağlı şeker ya da bal koyuyoruz. Daha sonrasında yarım limonu da sirkemizin içerisine koyuyoruz, yüzecek şekle gelene kadar su ilave ettikten sonra azını hava alacak şekilde bezle kapatıyoruz. O da sıcaklığında karanlık bir alanda beklettiğimiz alıç sirkesini tabana çökene kadar 2 günde bir karıştırıyoruz. Alıç tabana çöktükten sonra 60 ila 90 gün arasında sirkemiz kullanıma hazır oluyor.”
“Sirkeyi kullanırken dikkat edilmesi gereken şey, uzmanlar bunu aç karnına tüketilmesini öneriyorlar. Çay bardağının yarısına kadar sirke koyup üzerine su ilave ederek içmeleri önerilir. Ama mide ile ilgili problemi olan yurttaşlarımız yemeklerden sonra veya uyumadan önce içerlerse aynı şifayı bulacaklardır.” ifadelerini kullandı.