İzmir boyozunun eşsiz lezzeti ve kokusu, sabahları İzmirlilerin vazgeçilmez bir ritüelidir. İşte evde bu geleneksel lezzeti yapmanın detaylı tarifi:
MALZEMELER:
- 4 su bardağı un
- 1 buçuk su bardağı eli yakmayacak ısıda ılık su
- 1 tepeli dolu tatlı kaşığı tuz
- 1 tepeli dolu tatlı kaşığı toz şeker
- Arasına sürmek için: 6 tepeli dolu yemek kaşığı tereyağı ya da margarin
YAPILIŞI:
Hamurun Hazırlanması:
- Yoğurma kabına unu, tuzu ve şekeri alıp karıştırın.
- Üzerine suyu azar azar ekleyerek, ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edin.
- Hamuru 6 eşit parçaya bölüp yuvarlayarak bezeler haline getirin.
- Bezeleri bir tabağa alarak üzerlerini eritilmiş tereyağı veya sıvı yağ ile yağlayın.
- Bezelerin üzerini bir poşet ile kapatarak 20 dakika dinlendirin.
Hamurun Katlanması:
- Dinlenen 3 adet bezeyi tezgah üzerine alarak, küçük bir pasta tabağı büyüklüğünde elinizle açın.
- Her birinin ortasına 2 dolu yemek kaşığı yumuşak kıvamda tereyağı sürün (kenarlara gelmemesine dikkat edin).
- Geriye kalan 3 adet bezeyi de açın ve yağ sürmeden üstlerine kapatın, kenarlarını parmak uçlarınızla bastırarak yapıştırın.
- Üzerine tekrar bir poşet geçirip 50 dakika dinlenmeye bırakın.
Yufkanın Açılması:
- Dinlenen hamurlardan birini tezgah üzerine alın ve çarşaf böreğinde olduğu gibi elinizle çekiştirerek incecik açın.
- Açtığınız yufkayı zarf şeklinde katlayın ve rulo yaparak sarın.
- Geriye kalan 2 yufkaya da aynı işlemi yapın.
- Üzerine yeniden poşet geçirip 30 dakika dinlendirin.
Boyozun Şekillendirilmesi:
- Dinlenen ruloları 4 parçaya bölün.
- Her bir parçayı dik konuma getirip bir ucunu içe doğru bastırarak şekil verin ve yağlanmış tepsiye dizin.
- Üzerlerine hafifçe bastırarak yassılaştırın.
- Üzerini poşetle kapatarak 50-60 dakika daha dinlendirin.
Pişirme:
- Önceden ısıtılmış 200 derece fırında, altı üstü kızarıncaya kadar (yaklaşık 20-25 dakika) pişirin.