YEMEKLE BİRLİKTE KEPÇE BIRAKMANIN EFSANESEL VE PATOFİZYYOLOJİK YANLARI
Efsaneye göre, bir tencerede veya tavada yemekle birlikte bir kepçe bırakmak, aile içinde yoksulluğun ve kavgaların bir işareti olarak kabul edilir. Belki de atalar, yiyeceklerin nasıl düzgün şekilde saklanacağı mevzusunda iyi bir anlayışa sahipti ve o kadar da yanılmadılar.
Patofizyologlara göre ise, hazır yemekle dolu bir tencerede kaşık veya kepçe bırakmamak için gerçek sağlık nedenleri bulunmaktadır.
Yoğuşma Sorunu: Tencereyi sıcak bir tabakla birlikte buzdolabına koyarsanız ve kapağını sıkıca kapatmazsanız, sıvının bir kısmı buharlaşacaktır. Bu, buharların buzdolabının duvarlarında yoğuşmasına ve cihazın ve diğer ürünlerin zarar görmesine neden olabilir.
Yemek Soğutma Hızı: Çorba taze pişirilirse ve içinde bir kaşık veya kepçe bırakılırsa, ısının bir kısmı açığa çıkacağı için yemek daha hızlı soğuyacaktır. Bu durumda, kepçeyi çıkarıp kapağı sıkıca kapatmak yemeğin daha uzun süre taze kalmasını sağlar.
Bakteri Bulaşma Riski: Kepçe uzun süre tavanın yanında yıkanmadan durursa, tekrar çorbaya batırılmamalıdır. Çünkü kepçe yemeğe bakteri bulaştırabilir ve yemek artıkları üzerinde çoğalabilir.
Doğru Saklama Yöntemi: Taze hazırlanmış çorba tenceresini buzdolabına koymadan önce oda sıcaklığına kadar soğutmak önemlidir. Tavanın kapağı mümkün olduğunca sıkı kapatılmalı ve yiyeceklerin koku ve buharla teması engellenmelidir. Ayrıca, çorbalar genellikle 1-2 gün saklanabilir, daha uzun süre saklanmamalıdır.