Sivaslıların gizli silahı! Tepsi tepsi yapılıyor, tadan bir daha istiyor!

Sivas mutfağının en özel tatlılarından biri olan Kalburabastı, kendine özgü dokusu ve ceviz dolgulu iç harcıyla hem göze hem de damağa hitap ediyor. Bayramların, özel günlerin ve misafir sofralarının vazgeçilmezi olan bu tatlı, hem lezzetiyle hem de görünümüyle fark yaratıyor. Peki, Sivas’ın bu geleneksel lezzetini evde nasıl hazırlayabilirsiniz? İşte Kalburabastı tarifi!

SİVAS’A ÖZGÜ LEZZET: KALBURABASTI TARİFİ

Adını, şekil verirken kullanılan kalbur veya rendeden alan Kalburabastı, geleneksel yöntemlerle hazırlanır. Hamuru, kalbur üzerine bastırılarak özel bir doku kazandırılır. Bol ceviz içiyle doldurulan ve şerbetiyle tatlandırılan bu nefis tatlı, özellikle bayram ve davet sofralarında kendine sıkça yer bulur.

ŞERBETLİ TATLILARIN EN GÖZDESİ

Kalburabastı, tatlı severlerin favorisi olmasının yanı sıra, kolayca hazırlanabilir olmasıyla da dikkat çeker. Tereyağı, yoğurt, irmik ve un gibi temel malzemelerle hazırlanan hamur, iç harcı ve şerbetiyle birleşince adeta bir lezzet patlaması yaratı

KALBURABASTI TARİFİ

MALZEMELER:

125 gram tereyağı (oda sıcaklığında)

1 su bardağı yoğurt

1 çay bardağı sıvı yağ

1 paket kabartma tozu

1 su bardağı irmik

3-4 su bardağı un (yaklaşık olarak)

1 su bardağı dövülmüş ceviz içi

Şerbeti İçin:

3 su bardağı şeker

3 su bardağı su

Birkaç damla limon suyu

YAPILIŞI:

Şerbetin hazırlanışı:
Şeker ve suyu bir tencereye alıp kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra birkaç damla limon suyu ekleyerek 5-10 dakika daha kaynatın. Ocaktan aldıktan sonra şerbeti soğumaya bırakın.

Hamurun yapımı:
Geniş bir kaba tereyağı, yoğurt ve sıvı yağı ekleyin. Üzerine irmik ve kabartma tozunu ilave ederek karıştırın. Azar azar un ekleyerek yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur yoğurun. Hamurun kıvamı kulak memesi yumuşaklığında olmalıdır.

Şekillendirme:
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve yuvarlayın. Her bir parçayı avuç içinde açıp, üzerine kalbur ya da ince rende koyarak hafifçe bastırın. İçine ceviz yerleştirip kapatarak şekil verin.

Pişirme:
Hazırladığınız tatlıları yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üstü kızarana kadar, yaklaşık 25-30 dakika pişirin.

Şerbetleme:
Fırından çıkan sıcak tatlıların üzerine, önceden hazırlayıp soğuttuğunuz şerbeti dökün. Tatlının şerbeti iyice çekmesi için bir süre bekleyin.

Servis:
Tamamen soğuduktan sonra Kalburabastı servise hazır! Şerbetli tatlı sevenler için bu geleneksel lezzeti mutlaka deneyin. Afiyet olsun!