Tarım ve Orman Bakanlığı'ndan Kaşar Peynirine Yeni Denetim Yöntemleri

Tarım ve Orman Bakanlığı, kaşar peynirlerinde eritme tuzu kullanımını denetlemek ve tüketici haklarını korumak amacıyla yeni analiz yöntemlerini uygulamaya koyuyor. 30 Eylül'den itibaren geçerli olacak bu yöntemler, fosfat ve sitrat tuzlarının tespitinde yeni karar ölçütleri belirleyerek, eritme peynirlerinin kaşar peyniri olarak satılmasını engellemeyi hedefliyor.

Tarım ve Orman Bakanlığı, eritme peynirlerinin kaşar peyniri olarak satışını engellemek ve tüketici haklarını korumak amacıyla fosfat ve sitrat tuzlarının tespitine yönelik yeni analiz yöntemlerini hayata geçirecek.

Türk Gıda Kodeksi Gıda Katkı Maddeleri Yönetmeliği ve Türk Gıda Kodeksi Peynir Tebliği uyarınca, kaşar peynirlerinde gıda katkı maddeleri olarak eritme tuzlarından fosfat ve sitratın belirlenen limitlerin dışında kullanılmaması gerekiyor. Bakanlık, bu kuralların ihlalini önlemek için yeni analiz yöntemleri geliştirdi.

EYLÜL SONUNDAN İTİBAREN UYGULAMADA OLACAK

Kaşar peynirlerinde eritme tuzu kullanımının tespit edilmesi amacıyla uygulanacak bu yeni analiz yöntemlerinde, fosfat ve sitrat tuzlarının tespitinde belirlenen ölçütler şöyle olacak:

- Fosfat tespiti için karar ölçütü olarak fosfor/azot oranı 0,15,
- Sitrat tuzları tespiti için karar ölçütü olarak kuru maddede sitrik asit oranı %0,45.

Analizleri gerçekleştirecek laboratuvarların validasyon ve verifikasyon çalışmaları eylül sonuna kadar tamamlanacak ve analizlerin 30 Eylül'den itibaren başlatılması planlanıyor.