Yoğurdu yıllardır yanlış mayalıyormuşuz! Bu yöntem yoğurdu kaya gibi sert yapıyor

Yoğurt, Türk mutfağının dünyaya tanıttığı enfes bir lezzet. Son günlerde evde yoğurt yapma trendi artarken, köylülerin sırlarını keşfetmek isteyenler için bir yöntem ortaya çıkıyor. Evde yoğurt yaparken en büyük sorun, istenilen sert kıvamı elde etmekte yaşanıyor.

YOĞURDUN KÖKENİ VE ÖNEMİ

Türkçeden İngilizce'ye geçmiş tek kelime olan 'yoğurt', köken olarak yoğurmak fiilinden gelmektedir. Yoğurt, yoğurulma aşamasından başlayarak birçok değişkene bağlı olarak lezzetli hale gelmektedir. Ancak, evde yapılan yoğurtlarda karşılaşılan en büyük problem, mayalama aşamasında istenen kıvamı elde edememek.

SAĞLIKLI VE SERT YOĞURT İÇİN KÖYLÜLERİN SIRRI

Marketlerdeki yoğurtlara eklenen katkı maddeleri ve kullanılan jelatinler, sağlık açısından evde yapılan yoğurdu daha faydalı hale getirirken, köy yoğurdu üreticilerinin uyguladığı özel bir yöntemle evde kusursuz bir sert yoğurt yapmak mümkün.

Malzemeler ve Hazırlık Aşamaları

Evde sert kıvamlı yoğurt yapmak için gerekli malzemeler şu şekilde:

• 2 litre süt
• 1 adet orta boy, kurumamış yeşil çam kozalağı

Hazırlık aşamaları:

1. Toplanan çam kozalaklarını iyice yıkayın.
2. Tencereye sütü koyun ve orta ateşte kaynamaya bırakın.
3. Köy sütü kullanılıyorsa sütü ortalama 7 dakika kaynatın; pastörize süt kullanılıyorsa süt kabarana kadar ısıtıp altını kapatın.
4. Yoğurt mayalayacağınız kabı alın, sütü içine boşaltın ve mayalama ısısına gelene kadar soğutun.
5. Mayalama ısısını anlamak için sütün içine serçe parmağınızı sokun ve 10 saniye yanmadan tutun.
6. Yeşil çam kozalaklarını mayalanan sütün içine koyun ve sütü mayalamaya bırakın.

Bu özel yöntemle yapılan yoğurt, özellikle yaz aylarında köy ziyaretlerinde deneyimlenen eşsiz lezzete sahip olacak.

Köylülerin paylaşmadığı bu özel teknik, evde sert kıvamlı yoğurt yapmak isteyenler için bir rehber niteliğinde. Sağlıklı ve lezzetli bir yoğurt deneyimi için bu gizli sırları keşfetmek, evde yapılan yoğurdun kalitesini artırabilir.