Kış mevsiminin vazgeçilmez tatlarından biri olan tarhana, şimdi pazar tezgahlarında bolca bulunuyor. Tarhana yapımında kullanılan tarhana otu, bu dönemde büyük ilgi görüyor. Pazar yerlerinde bağ halinde satılan bu şifalı ot, kış hazırlıkları için 30 TL'den alıcı buluyor. Sadece lezzetiyle değil, sağlık faydalarıyla da dikkat çeken tarhana otu, çorbalardan sağlık takviyelerine kadar geniş bir kullanım yelpazesi sunuyor.
TARHANA YAPIMINDA KILIT ROL OYNAYAN TARHANA OTU
Tarhana otunun kış hazırlıklarında önemli bir yeri var. Özellikle Aydın ve çevresindeki kırsal bölgelerde, ev hanımları bu özel otu kullanarak tarhana hazırlıyor. Tarhana yapım süreci oldukça zahmetli ve uzun bir süre alıyor, ancak tarhana otu bu sürecin ayrılmaz bir parçası olarak kabul ediliyor. Tarhana otunun taze hali pazar yerlerinde bağlar halinde satılıyor ve 30 TL'den alıcı buluyor. Kurutulmuş hali ise, genellikle 20 TL'ye satılıyor.
Tarhana Otu Ne İşe Yarar?
Tarhana otu sadece tarhana yapımında kullanılmakla kalmaz, aynı zamanda sağlık açısından birçok yararı vardır. Egzama tedavisinde kullanılabilir, kaynatılarak içildiğinde astım ve bronşit gibi solunum yolu rahatsızlıklarına iyi gelir ve sindirimi kolaylaştırır. Kış mevsiminde hem lezzetli hem de şifalı bir seçenek arayanlar için tarhana otu büyük bir avantaj sağlar.
Pazar esnafı Tuncay Pınar, tarhana otunun tarhanaya kattığı aromayı şöyle tanımlıyor: "Tarhana otları, tarhanaya özgün bir aroma verir. Tarhanayı kaynatırken suyun içine konuluyor ve bu sayede tarhananın tadı daha da güzelleşiyor. Bu ot, doğada her zaman bulunmuyor; Muğla, Denizli gibi serin bölgelerde yetişiyor. Aydın’da ise genellikle bulunmuyor. Tazeyken 30 TL'den satıyoruz. Kuruduğunda ise 20 TL'ye düşüyor. Bu ot Ege bölgesine özgü olup, aynı zamanda çay gibi kaynatılarak da içilebiliyor ve astım, bronşit gibi hastalıklara iyi geliyor."