Ankara'nın Pazarlarından Kütür Kütür Salatalık Turşusu Tarifi

Salatalık Turşusunun Faydaları
- Düşük Kalori: 100 gram salatalık turşusu yalnızca 10-15 kalori içerir.
- Yüksek Su ve Lif İçeriği: Bu özellikleri sayesinde rejimlerde sıkça tercih edilir.
- Probiyotik İçeriği: Fermente sürecinde oluşan yararlı bakteriler bağırsak sağlığını destekler ve sindirim sistemine fayda sağlar.
- Kilo Kontrolü: Kalorisinin düşük olması kilo kontrolüne yardımcı olabilir.
- Tuz İçeriği: Yüksek tuz miktarı nedeniyle tansiyon hastalarının dikkatli tüketmesi gerekir.

 Malzemeler
- 1 kg küçük salatalık (kornişon)
- 5-6 diş sarımsak
- 1 su bardağı sirke (elma veya üzüm sirkesi)
- 4 su bardağı su
- 2 yemek kaşığı iri tuz (turşu tuzu tercih edilir)
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1 demet dereotu
- 1 tatlı kaşığı tane karabiber
- 1 tatlı kaşığı hardal tohumu (isteğe bağlı)
- 1 çay kaşığı kişniş tohumu (isteğe bağlı)

 Hazırlık
1. Salatalıkları Hazırlayın: Salatalıkları iyice yıkayın ve uç kısımlarını kesin. Büyükse dilimleyin.
2. Turşu Suyunu Hazırlayın: Büyük bir tencereye suyu, sirkeyi, tuzu ve şekeri ekleyin. Karışımı kaynama noktasına gelene kadar ısıtın ve tuz ile şekerin tamamen eridiğinden emin olun. Kaynadıktan sonra ocaktan alıp soğumaya bırakın.
3. Kavanozları Sterilize Edin: Kavanozları ve kapaklarını kaynar suda sterilize edin.
4. Kavanozları Hazırlayın: Kavanozların dibine birkaç diş sarımsak ve birkaç dal dereotu yerleştirin. Salatalıkları kavanozlara dik olarak yerleştirin. Aralarına tekrar sarımsak, dereotu, tane karabiber, hardal tohumu ve kişniş tohumu ekleyin.
5. Turşu Suyunu Ekleyin: Soğumuş turşu suyunu kavanozlara dökün, salatalıkların tamamen suyun içinde kaldığından emin olun.
6. Kavanozları Kapatın: Kavanozların ağzını sıkıca kapatın.
7. Fermentasyon: Kavanozları serin ve karanlık bir yerde, oda sıcaklığında 1-2 hafta bekletin. Fermentasyon süresi boyunca kavanozları arada bir kontrol edin ve oluşabilecek gazları serbest bırakmak için kapakları hafifçe gevşetin.
8. Depolama: Turşular hazır olduğunda, kavanozları buzdolabına kaldırın. Buzdolabında daha uzun süre dayanır ve lezzetleri daha iyi oturur.

Afiyet olsun!