Anne usulü etli lahana dolması tarifi

Türk mutfağının zengin ve lezzetli mirasının bir parçası olan lahana sarması, her lokmasıyla damakları şenlendiren, verimli ve doyurucu bir yemektir. Bu muhteşem lezzetin, etin lezzetiyle buluştuğu etli lahana sarması tarifi ise adeta bir şölen sunar. Kökenleri Osmanlı dönemine dayanan bu tarif, seneler süresince aile sofralarının vazgeçilmezi olmuş, kültürel bir simge haline gelmiştir. İşte bu lezzetin sırları şu şekilde:

MALZEMELER

Lahana İçin:

• 1 adet orta boy beyaz lahana
• 300 gram kıyma
• 1 adet büyük boy soğan
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1/2 yemek kaşığı biber salçası
• 2 tatlı kaşığı kuru nane
• 4 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 avuç taze nane
• 1 su bardağı pirinç

Pişirmek İçin:

• 2 parça dana kemik
• 2 kalem kuzu pirzola
• 1 adet domates (dilimlenmiş)

Sosu İçin:

• 1 su bardağı domates püresi
• 1/2 çay bardağı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı sumak
• 1 çay kaşığı tuz

YAPILIŞI

1. Lahanayı büyük bir tencerede yumuşayana dek haşlayın ve soğuk suya alıp yaprakların diri kalmasını sağlayın.
2. Soğanı, tuzu, karabiberi, domates ve biber salçasını, sıvı yağı, kuru naneyi ve taze naneyi robottan geçirin.
3. Kıymayı bir kaseye alın. Robottan geçirdiğiniz karışımı ve yıkanmış pirinci ekleyerek yoğurun.
4. Lahanadan saracağınız büyüklükte parçalar alın ve içine harcı koyarak sıkıca sarın. Tüm yaprakları bu şekilde sarın.
5. Tencerenizin zeminini kullanmadığınız lahana yaprakları ile kaplayın ve kemikleri dibe yerleştirin. Üzerine sardığınız lahanaları dizin.
6. En üst kısma pirzola ve domates dilimlerini yerleştirin.
7. Bir kasede domates püresi, sıvı yağ, sumak ve tuzu karıştırın.
8. Tenceredeki sarmaların üzerine bu sosu gezdirin, kapağını kapatın ve kısık ateşte 35-40 dakika pişirin.

Afiyet olsun!