Bakın Ali Nazik yemeğinin adı nereden geliyormuş?

ALİ NAZİK KEBABININ TARİHİ

Ali Nazik kebabının kökeni, Osmanlı İmparatorluğu dönemine dayanır. Rivayetlere göre, bir yemek yarışması sırasında padişahın beğenisini kazanmak amacıyla hazırlanan bu yemek, padişah tarafından çok beğenilmiş. Padişah, "Elinize sağlık, bu yemek çok nazik" demiş ve yemeğin adı bu şekilde kalmış. Bu bağlamda "nazik" kelimesi hem "nazik" hem de "nefis" anlamına gelir.

KLASİK TÜRK MUTFAĞININ SEÇKİN LEZZETİ

Ali Nazik kebabı, klasik Türk mutfağının en seçkin lezzetlerinden biri olarak kabul edilir. İşte bu lezzeti hazırlamak için gerekli malzemeler ve adımlar:

MALZEMELER

• 400 gram süzme yoğurt
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 diş sarımsak
• 4 adet kemer patlıcan
• 2 adet kırmızı biber
• 2 adet yeşil biber

Et Sote için:

• 500 gram dana kuşbaşı
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı kekik
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Yarım su bardağı sıcak su (100 ml)
• 2 yemek kaşığı domates sosu (veya 1 tatlı kaşığı salça)

YAPILIŞI

1. Patlıcanları Hazırlama: Patlıcanları yıkayıp kuruladıktan sonra üzerine bıçak ile delikler açın ve tepsiye yerleştirin. Yanına tercihe bağlı olarak kırmızı ve yeşil biber de ekleyebilirsiniz. Tepsiyi önceden ısıtılmış 220 °C fırına yerleştirin ve 50 dakika közleyin.

2. Etleri Pişirme: Etleri tencereye alın ve orta ateşte ara ara karıştırarak suyunu salıp çekene kadar pişirin. Ardından tereyağını ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun. Tuz, baharatlar, domates sosu ve sıcak suyu ekleyerek karıştırın. Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte, etler yumuşayana kadar yaklaşık 40 dakika pişirin. Etlerin pişme süresi uzarsa, tencerenin dibi tutmaması için az miktarda sıcak su ekleyebilirsiniz.

3. Közlenmiş Patlıcanları Hazırlama: Közlenen patlıcanların kabuklarını soyun ve ince ince doğrayın. Soğuduktan sonra, ezilmiş sarımsak ve süzme yoğurtla iyice karıştırın ve tuzunu ayarlayın.

4. Servis: Servis tabağına önce patlıcanlı harcı yayarak üzerine etleri ekleyin. İsteğe göre süsleyerek servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun!