Bugün iftarda ne pişirsem? İftarda ne yapsam?

Ramazan ayının bereketi ve paylaşımın simgesi olan iftar sofraları, her gün olduğu gibi Ramazan'ın 3. gününde de dopdolu lezzetlerle donatılıyor. İftar saatlerinin yaklaşmasıyla birlikte evlerde ve cami avlularında hazırlıklar başladı. İşte Ramazan'ın 3. günü için birbirinden lezzetli iftar menüsü:

EZOGELİN ÇORBASI

MALZEMELER

1 su bardağı kırmızı mercimek

1 tatlı kaşığı pirinç

1 tatlı kaşığı bulgur

2 çay kaşığı pul biber

1 yemek kaşığı nane

2 diş sarımsak

1 orta boy soğan

1 yemek kaşığı biber salçası

1 yemek kaşığı tereyağı

2 litreye yakın sıcak su

Tuz

NASIL YAPILIR

Dillere destan ezogelin çorbası yapmak için düdüklü tenceremizi alalım ve içine önce rendelemiş olduğumuz soğanı ve havanda ezmiş olduğumuz sarımsağı tereyağında kavuruyoruz. Soğanların diriliğini kaybetmesini sağlayalım ve soğanları yakmadan orta ateşte kavuralım. Soğanlar kavrulunca üzerine naneyi, kırmızı biberi ve salçayı ilave edip kavurmaya devam edelim. Bir tur karıştırdıktan sonra yıkadığımız mercimeği, pirinci, bulguru ve tuzunu da ilave ederek karıştıralım. Ardından üzerine 2 litre sıcak suyu ilave edelim. Şimdi düdüklünün kapağını ve düdüğünü kapattıktan sonra 10 dakika pişirelim. Eğer evinizde düdüklü tencere yoksa veya düdüklü tencerede yapmak istemiyorsanız normal tencerede de yapabilirsiniz fakat biraz daha geç pişecektir. Yaklaşık olarak 30-40 dakikada pişecektir. Tercih sizin. Düdüklü tencerede pişen ezogelin çorbamızı sıcak sıcak servis edelim. Servis sırasında limon suyu ekleyebilirsiniz.

MANİSA KEBABI

MALZEMELER

Krep hamuru için;

3 adet yumurta

3 su bardağı süt

2,5 su bardağı un

İç harcı için;

700 gram kuşbaşı et

2 adet soğan

2 adet sivri biber

2 adet domates

1 kase haşlanmış bezelye, havuç

1 yemek kaşığı salça

Tuz, karabiber, pul biber

Beşamel sos için;

2 yemek kaşığı tereyağı

2 yemek kaşığı un

2 su bardağı süt

Karabiber, tuz

Üzeri için;

Bir büyük kase rendeden geçirilmiş kaşar peyniri

YAPILIŞI

Krep için; malzemeleri karıştırma kabına alıyoruz karıştırıyoruz, tavamızı ısıtıp bir kepçe tavaya alıp arkalı önlü pişiriyoruz.Etlerimiz için tencereye sıvı yağ koyuyoruz ısıtıyoruz, yüksek ateşte etleri kavurmaya başlıyoruz.Domates, soğan ve biberleri küp küp doğruyoruz tencereye alıyoruz, kavurmaya devam ediyoruz.Salçasını ve baharatlarını ekleyip yeniden karıştırıyoruz.Tencerenin kapağını kapatıp orta ateşte pişiriyoruz.En son bezelye ve havuç ekleyip karıştırıp bir iki dk sonra kapatıyoruz.Kreplerin ortasına et koyup kenarlarından katlayarak kapatıyoruz, tepsiye yerleştiriyoruz.Hepsini aynı şekilde tamamlıyoruz.Beşamel sos için; tereyağı tencereye alıyoruz eritiyoruz, unu ilave edip karıştırıyoruz, sütünü ekleyip sürekli olarak karıştırıyoruz.Karabiber ve tuz ilave edip yoğunlaşınca ocaktan alıyoruz, tepsinin üzerine döküyoruz.Rendelenmiş kaşar peynirini üstlerine koyup 200 derece fırında kızarana kadar pişiyoruz.

PATLICAN BALIĞI

MALZEMELER

3 tane orta boy kalın patlıcan

Sosu için;
1 şişe soda
2 adet yumurta
1,5 su bardağı mısır unu
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber

Kızartmak için;

Sıvıyağ

YAPILIŞI

Lezzet patlaması puf puf patlıcan kızartması tarifimiz için ilk olarak patlıcanları çok kalın olmayacak şekilde ince dilimleyelim. Daha sonra yemeğimizi sosunu hazırlayalım. Bunun için karıştırma kabımızı alalım. İçine sodayı, yumurtayı, mısır ununu, kabartma tozunu, tuzu, karabiberi, toz kırmızı biberi ekleyip tel çırpıcı ile karıştıralım. Dilimlediğimiz patlıcanları sosa bulayalım. Kızartma tavasını veya tenceresini alıp içine sıvıyağı koyalım. Kızgın yağda ve yüksek olmayan orta ateşte arkalı önlü soslu patlıcanlarımızı kızartalım. İsteğe bağlı sarımsaklı yoğurt ile sıcak servis edebilirsiniz.

MİNİ GÜVEÇTE KÜNEFE

MALZEMELER

500 gram taze kadayıf

5, 5 yemek kaşığı tereyağı

200 gram Mozzarella peyniri (tuzsuz çeçil peyniri dil peyniri vs)

Şerbeti için;

3 su bardağı + çeyrek bardak şeker

4 su bardağı su

1 ince dilim limon

YAPILIŞI

Kadayıfı derince bir kaba koyalım.Tereyağını bir tavada eritip kadayıfın üzerine sıcağıyla dökelim.Elimizle güzelce parça parça ederek yağı güzelce kadayıfın her yerine bulayalım.6 adet minik güvecimizi yan yana dizip içlerine birer avuç kadayıftan koyup parmaklarımızla iyice düzelterek basalım.Kalın tabanlı bir su bardağının altı ile iyice basa basa düzleyelim.Üzerine rendelediğimiz yada dilimleyip koyduğumuz tuzsuz sünen peynirimizi yerleştirelim.Tekrar üstlerine eşit şekilde kadayıftan paylaştırıp elimizle bastırarak hepsini düzeltelim.Tekrar bardak altı ile basarak sıkılaştıralım kenarlarını da parmak uçlarımızla bastıktan sonra şerbet malzemelerini ocağa koyalım altını açtıktan sonraHazırladığımız kadayıfları öncesinden ısıttığımız 200 derecedeki fırının en alt rafına telle birlikte sürelim. (Bu arada şerbetimizi pişirmeye devam edelim kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte 20-25 dakika pişirip kenarda hazır bekleteceğiz)45 dakika fırında böyle piştikten sonra tepsimizi orta rafa yerleştirip fırını 215 dereceye yükseltelim.Üzerleri nar gibi kızarana dek pişirip ilk sıcağı çıkmış sıcak şerbeti hemen üstlerine gezdirelim.