Büyük ustaların sırrı çözüldü! Tel tel ayrılan açma yapmak için bir kaşık o malzemeden eklemek yetiyormuş!

Ağızda dağılan, tel tel açmanın sır gibi gizlenen tarifi ortaya çıktı. Bu tarif ile eve gelen misafirlerinizden "fırından mı aldın" sorusuyla sıkça karşılaşacaksınız. Lezzetiyle damak çatlatacak, enfes açmalar yapmanın sırrını hazırsanız paylaşıyoruz. İşte, tel tel açma yapımının püf noktası...

MALZEMELER

1 su bardağı ılık su1 su bardağı ılık süt1 su bardağı sıvı yağ2 adet yumurta (beyazlar hamura sarılar üzerine)1 tatlı kaşığı tuz1 tatlı kaşığı mahlep2 paket instant maya1 su bardağından 1 parmak eksik şekerGöz kararı un

Arasına sürmek için;

Oda ısısında 150 gram kadar tereyağ veya margarin

Üzerine sürmek için;

Yumurta sarısı1 çay kaşığı pekmez1 yemek kaşığı sıvı yağÇörekotu

YAPILIŞI

Oda ısında beklettiğimiz ılık su, süt ve şeker karışımına mayayı ilave ederek aktifleşmesini bekleyelim. Maya istenilen kabarıklığa ulaşınca un hariç diğer malzemeleri ekleyip, karıştıralım.
Unu yavaş yavaş yedirerek ekleyelim. Hamurumuz yumuşak ve hafif ele yapışacak kıvamda olmalıdır. Eğer bu detayı atlarsak açmalarımız istediğimiz gibi olmayacaktır.
Hamuru yoğurduktan sonra içine 1 kaşık tereyağ ekleyip biraz daha yoğurup mayalanması için sıcak yerde bekletelim. Yaklaşık 1 saat kadar mayalanmasını bekleyelim.

Mayalanarak istediğimiz şişkinliğe gelen hamuru 3 eşit parçaya bölelim. Her bir hamuru tezgahta incecik olana kadar dikdörtgen şekilde merdane ile açalım. Arasına oda ısısında yumuşamış yağımızı sürelim ve 2. kat ve 3. kat içinde aynı işlemi yapalım. Ardından bıçak ile uzun şeritler halinde açtığımız hamuru keselim. Bir ucundan tutup buralım ve hamurun iki ucunu birleştirelim.

Üzerine yumurta sarılı karışımı sürdükten sonra tepsi mayası için gene sıcak bir ortama kaldıralım.
Yarım saat kadar da tepside mayalanan açmaları öncesinden 180 derecede ısıtılmış fırında kızarıp kabarana kadar pişirelim.

Afiyet olsun!