Geleneksel Lezzet: Ev Yapımı Yaprak Sarması Tarifi

Türk mutfağının özel lezzetlerinden biri olan yaprak sarması, özellikle bayram sofralarının vazgeçilmezidir. İnce ince sarılan asma yapraklarının içindeki muhteşem iç harç, hem gözlere hem de damaklara hitap eder. İşte bu geleneksel lezzeti evinizde pratik bir şekilde hazırlamanın tarifi:

Malzemeler:

- Salamura yaprak

İç Harç için:

- 1 su bardağı pirinç
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- 1 adet kuru soğan
- 2 çay kaşığı kuru nane
- Yarım çay kaşığı karabiber
- 1,5 çay kaşığı pul biber
- Yarım tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1,5 çay kaşığı tuz
- 1 avuç maydanoz
- 2 diş sarımsak
- Yarım su bardağı sıcak su

Sos için:

- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz
- 1-1,5 su bardağı sıcak su

Yapılışı:

1. Bir tencereye zeytinyağı, sarımsak ve ince doğranmış soğanı alıp kavurmaya başlayın.

2. Soğanlar şeffaflaşmaya yakın biber salçası ve domates salçasını ekleyip birkaç dakika daha pişirin.

3. Önceden yıkayıp ıslattığınız pirinci, pul biber, karabiber, tuz, kimyon ve kuru naneyi ekleyin. Birkaç dakika karıştırarak kavurun.

4. Sıcak suyu ekleyip karıştırın, tencerenin kapağını kapatıp pirinç suyunu çekene kadar pişirin.

5. Pişen iç harcın içine ince kıyılmış maydanozu ve rendelenmiş sarımsağı ekleyip karıştırın. Dinlenmeye bırakın.

6. Hazırladığınız iç harcı yapraklarınıza sararak sarmaya başlayın. Yaprakların parlak kısmını dışa gelecek şekilde alın, iç harçtan bir kaşık koyup kenarlarını içe doğru katlayarak sıkıca sarın.

7. Sarmaları pişirme tenceresine dizin. Üzerlerine bir tabağın tersiyle hafifçe bastırın ve sıcak suyu ekleyin. Tuzunu da ekleyip kısık ateşte pişirin.

8. Sarmalar pişerken sos için ayrı bir tavada sıvı yağ ve domates salçasını kavurun. Üzerine zeytinyağını ekleyin.

9. Pişen sarmaların üzerine hazırladığınız sosu gezdirin. Birkaç dakika daha pişirip ocaktan alın.

10. Servis yapmadan önce sarmaların üzerine yoğurt veya limon suyu ekleyerek afiyetle sunabilirsiniz.

Bu tarif ile evinizde Türk mutfağının eşsiz lezzeti olan yaprak sarmasını kolayca hazırlayabilir, sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. Afiyet olsun!