Geleneksel Lezzet: İçi Cevizli Yumuk Tatlısıyla Nostaljik Bir Lezzet Yolculuğu

Türk mutfağının zengin mirası içinde yer alan tatlılar, seneler geçse de lezzetleriyle unutulmazlar arasında yerlerini koruyor. Bu lezzet hazinelerinden biri de içi cevizli yumuk tatlısıdır. Hem yapımı kolay hem de muhteşem tadıyla sofraları süsleyen bu tatlı, nostaljik bir lezzet sunmanın yanı sıra, bölgesel tatlar arayışında olanlar için de harika bir seçenek...

MALZEMELER

Hamuru İçin:
- 3 adet yumurta
- 1 su bardağı süt
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı sirke
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı nişasta
- 1 paket kabartma tozu
- 4- 4,5 su bardağı un (aldığı kadar un)

Hamuru açmak için:
- 4 yemek kaşığı nişasta

İçi İçin:
- 2 su bardağı dövülmüş ceviz içi

Üzeri İçin:
- 200 gram eritilmiş tereyağı

Şerbeti İçin: 
- 3 su bardağı toz şeker
- 3 su bardağı su
- 3 damla limon suyu

YAPILIŞI

1. Tatlının şerbeti için; su ve toz şekeri derin bir sos tenceresine alın. 10 dakika kaynattığınız şerbetin altını kısın ve limon suyunu ekleyip 10 dakika kadar kısık ateşte pişirin. Ocağın altını kapatıp şerbeti oda sıcaklığında soğutun.

2. Geniş bir karıştırma kasesine yumurta, süt, sıvı yağ, sirke, tuz ve nişastayı ekleyip karıştırın. Kabartma tozunu ve unu da ekleyin ve ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene dek yoğurun.

3. Hazırladığınız hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparın. Tezgaha nişasta serpiştirip, hamuru yemek tabağı büyüklüğünde açın.

4. Açtığınız hamurun üzerine ceviz serpiştirip, hamuru üstten ve alttan parmağınızla ortaya doğru itin. Ardından aynı işlemi yanlardan da uygulayın. Hamurun kenarlarını içe doğru katladıktan sonra hamuru ters çevirin ve pişirme kağıdı serili fırın tepsisine aktarın.

5. Eritilmiş tereyağını hamurların tüm yüzeyine gelecek şekilde sürün. 190 derece fırında nar gibi kızarana kadar, ortalama 25 dakika, kontrollü olarak pişirin.

6. Pişen yumukların ilk sıcaklığını geçtikten sonra soğuk şerbeti üzerine dökün.

AFİYET OLSUN