Gürcü Mutfağının Lezzetli Sırrı: Pkhali Tarifi

Gürcistan mutfağının gizli hazinelerinden biri olan Pkhali, sebzelerin muhteşem uyumuyla harmanlanan, ceviz ve baharatlarla zenginleştirilen bir lezzet şölenidir. Ispanak, pancar ve diğer sebzelerin enfes tadı, sarımsak ve maydanozun aromasıyla buluşarak damakları şenlendirir. Sağlıklı ve doyurucu bu mezeyi denemek için tarifimizi keşfedin!

Gürcistan mutfağının özgün bir lezzeti olan Pkhali, çeşitli sebzelerin yanı sıra ceviz, sarımsak ve baharatlarla hazırlanan bir mezeyi ifade eder. Sağlıklı ve lezzetli bir atıştırmalık olarak bilinir. İşte Pkhali tarifi:

Malzemeler:

Ispanaklı Pkhali için:
- 1 kg ıspanak
- 1 demet maydanoz
- 1 adet kuru soğan
- 100 gram iri doğranmış ceviz
- 2 diş ezilmiş sarımsak
- 2 çay kaşığı tuz
- 1 tutam pul biber

Pancarlı Pkhali için:
- 2 adet pancar püresi (suyu süzülmüş)
- 1 demet maydanoz
- 1 adet kuru soğan
- 100 gram iri doğranmış ceviz
- 2 diş ezilmiş sarımsak
- 2 çay kaşığı tuz
- 1 tutam pul biber

Üzeri için:
- 1 avuç nar tanesi

Pkhali'nin Yapılışı:

Ispanaklı Pkhali için:
1. Ispanakları yıkayıp kurulayın ve ince ince doğrayın.
2. Geniş bir tencerede 15-20 dakika kadar haşlayın. Pişen ıspanakları süzüp suyunu iyice sıkarak kurulayın.
3. Soğanı tuzla ovun, sonra sudan geçirip süzün.
4. Mutfak robotunda soğan, maydanoz, ceviz, ezilmiş sarımsak ve baharatları ekleyip iyice öğütün.
5. Ispanakları ilave edip karıştırmaya devam edin.
6. Karışımı yuvarlak şekillendirip servis tabağına alın, üzerini nar taneleriyle süsleyin.

Pancarlı Pkhali için:
1. Pancarları doğrayıp robotta çekin ve püre haline getirdikten sonra suyunu iyice süzün.
2. Soğanı tuzla ovun, sonra sudan geçirip süzün.
3. Mutfak robotunda soğan, maydanoz, ceviz, ezilmiş sarımsak ve baharatları ekleyip iyice öğütün.
4. Pancar püresini ilave edip karıştırmaya devam edin.
5. Karışımı yuvarlak şekillendirip servis tabağına alın, üzerini nar taneleriyle süsleyin.

Sunum tabağına aldığınız Pkhali'leri kıtır ekmek veya kraker ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!