Herkes yemeği bırakıp bunu soracak! Mezecileri bile kıskandıran Manca tarifiyle masanızı donatın: Tadıyla mest

Trakya mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan manca, hem bölgesel halkın sofralarında sıkça yer bulurken hem de geleneksel lezzetler arasında özel bir yere sahip. Trakya'nın verimli topraklarından gelen taze sebzelerle hazırlanan bu enfes yemek, yöreye özgü tatlarla damakları şenlendiriyor. İşte bu lezzetin adım adım tarifi şu şekilde;

MALZEMELER

4 adet kapya biber

3 adet patlıcan

3 adet yeşil biber

1 adet domates

1 diş sarımsak

1 avuç maydanoz

2 yemek kaşığı sirke

1/4 çay bardağı zeytinyağı

1,5 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

YAPILIŞI

Patlıcanları bir bıçak yardımıyla gelişigüzel delin. Döküm tencerenize hiç yağ koymadan kapya biberi, patlıcanı ve biberleri dizin. Kapağı kapalı olarak 12-15 dk kısık-orta ateşte pişirin peşinden sebzeleri ters çevirip 10 dakika daha pişirin. Direk olarak köz üzerinde, ocak ateşinde de çevirerek közleyebilirsiniz. Hazır olan sebzeleri bir tabağa alın. Üzerini örterek 10 dakika kadar dinlendirin ve peşinden kabuklarını soyup ince ince doğrayın. Doğramış olduğunuz köz sebzeleri, sarımsağı, küp küp kesilmiş domatesi, ince kıyılmış maydanozu ekleyin. Üzerine baharatlarını serpin ve son olarak sirke ve zeytinyağını döktükten sonra güzelce karıştırın. Tuzunu ve tadını kontrol edin, isterseniz damak zevkinize göre tuz ve sirke miktarını artırın. Tabağa aldıktan sonra kaşığın kenarıyla güzelce yayın, çok az daha zeytinyağı gezdirin ve peşinden servis edin.