İster yeyin ister buzluğa doldurun: İşte evde döner ekmeği yapımı

Döner, Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir. Ancak, dönerin tamamlayıcısı olan ekmek de en az döner kadar önemlidir. İyi bir döner ekmeği yapmak zahmetli görünebilir, fakat birkaç temel malzeme ve adımla evde kolayca hazırlanabilir. İşte evde döner ekmeği yapımı ve dikkat edilmesi gereken püf noktaları.

Malzemeler:

• 4 su bardağı un
• 2 su bardağı ılık su
• 1 paket instant maya
• 1 tatlı kaşığı silme tuz
• 1 tatlı kaşığı şeker

Üzeri için:

• 1 yumurta
• 1 yemek kaşığı yoğurt
• İsteğe bağlı susam ve çörekotu

Yapılışı:

Öncelikle, mayayı çözdürmekle başlayalım. Bir kaseye kuru mayayı, şekeri ve 1 bardak ılık suyu alarak karıştıralım. Maya çözülüp kabarana kadar 5-10 dakika bekleyelim. Eğer yaş maya kullanacaksanız beklemeye gerek yok, mayayı ufalayıp doğrudan kullanabilirsiniz. Yoğurma kabına unu ve tuzu alıp ortasını havuz şeklinde açalım. İçerisine hazırladığımız maya karışımını ve 1 bardak daha ılık suyu ekleyelim. Yavaş yavaş kenarlardan un alarak hamuru yoğuralım. Hamurun yumuşak bir kıvamda olması gerekmektedir.

Hamur hazır olunca üzerini streç filmle örtelim ve ılık bir ortamda 40-60 dakika kadar mayalanmaya bırakalım. Mayalanma süresi ortam sıcaklığına göre değişebilir; hamur yaklaşık 2-2.5 katına çıktığında hazır demektir. Hamurun üzerini açıp yeniden yoğurarak fazla havasını çıkartalım. Ardından hamuru 9 eşit parçaya bölelim ve her bir parçayı beze haline getirip pişirme kağıdı serdiğimiz tepsiye dizelim. 10-15 dakika tepsi mayası için bekletelim. Beklerken üzerlerinin kurumaması için temiz bir bezle örtmeyi unutmayın.

Üzerlerine sürmek için yumurta sarısı ve yoğurdu karıştıralım. Hazırladığımız sosu bezelerin üstüne güzelce sürelim. Bezeler kabarmış olacakları için elle hafifçe bastırarak biraz yaydıralım. 200 derece ısıtılmış fırında üzerleri ve altı kızarıncaya kadar pişmeye bırakalım. Fırından çıkardığınız ekmeklerin üzerine temiz bir bez örterseniz, yumuşak kalmalarını sağlarsınız.

Afiyet olsun!