İtalya’dan Türkiye’ye geldi: Sfogliatelle tarifi

İtalya’dan Türkiye’ye geldi: Sfogliatelle ta... Dünyanın farklı noktalarında farklı lezzetler yer alırken İtalyan mutfağına özgü bu lezzet Türkiye'de sevilen lezzetler arasına yerleştir. Herkesin kafeleri, Pastaneleri dolaşarak aradığı bu lezzeti artık evde yapmakta basit oluyor. Şekli ıstakoza benziyor lezzeti ısırınca ortaya çıkıyor.

SFOGLİATELLE: İTALYAN MUTFAĞININ LEZZETLİ HAMUR İŞİ

İTALYAN SFOGLİATELLE

İtalya'nın Campania bölgesine özgü olan Sfogliatelle, ince katmanlı hamur işi olarak bilinir. Sfogliatelle kelimesi, "küçük ince katmanlar" anlamına gelir ve bu katmanlı yapı, Istakoz kuyruğunu andırır. Katmanlarının belirginliği ve kavisli şekliyle dikkat çeker. Şimdi, bu lezzeti evde denemeye ne dersiniz?

SFOGLİATELLA TARİFİ

Malzemeler:

Hamuru İçin:

4 su bardağı un
1 tutam tuz
175 ml su

İç Dolgu İçin:

2 su bardağı süt
1 çay bardağı şeker
1 tutam tuz
500 gr ricotta peyniri
1 adet yumurta
Yarım çay kaşığı vanilya
1 tutam tarçın
50 gr portakal kabuğu rendesi

Üzeri İçin:

Pudra şekeri

SFOGLİATELLA NASIL YAPILIR?

Hamurun Hazırlanması:
Un, tuz ve balı derin bir kapta karıştırın. Yavaş yavaş su ekleyerek sert bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru tezgaha alıp pürüzsüz ve esnek hale gelene kadar yoğurmaya devam edin. Streç film ile sarıp 30 dakika buzdolabında dinlendirin.

Hamurun Açılması:
Dinlenen hamuru 4 parçaya bölün. Bir parçayı alarak makarna makinesiyle en geniş ayarda açın, ikiye katlayın ve yeniden açın. Diğer hamurları da aynı şekilde hazırlayın. Hamurların üzerine ince bir tabaka tereyağı sürün.

Hamurun Şekillendirilmesi:
İnce hamur tabakalarını üst üste koyarak silindir oluşturun. Hamurun etrafını sarıp silindir şeklini almasını sağlayın. Üzerini nemli bir bez ile örtüp 1-2 saat buzdolabında dinlendirin.

İç Dolgunun Hazırlanması:
Süt, şeker ve tuzu sos tenceresinde kaynatın. İrmik ekleyerek karışım yoğunlaşıp kıvam alıncaya kadar karıştırın. Ocaktan alıp soğutun, ardından ricotta peyniri, yumurta, vanilya, tarçın ve portakal kabuğu rendesini ekleyip karıştırın. Bu karışımı buzdolabında dinlendirin.

Sfogliatellenin Hazırlanması ve Pişirilmesi:
Dinlenen hamuru buzdolabından çıkarıp 1 cm kalınlığında dilimleyin. Dilimleri tereyağı ile yağlanmış parmaklarınızla koni şekline getirin. İç dolgudan bir kaşık alıp hamurun ortasına koyun ve kenarlarını kapatın. Tüm hamurları aynı şekilde hazırlayın ve fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında yaklaşık 30 dakika pişirin.

Servis:
Sfogliatelle fırından çıktıktan sonra soğuyunca üzerine pudra şekeri serperek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!