Kıtır kıtır turşu yapmanızı sağlayacak lezzet sırrı!

Turşu yaparken bazı faktörlerin dikkate alınması turşunun yumuşak veya kıtır olmasını etkileyebilir. İşte turşunun yumuşamasının bazı sebepleri ve kıtır turşu tarifi:

Turşunun Yumuşamasının Bazı Sebepleri:

1. Klozet temizliği için doğru malzemeleri kullanmamak: Turşunun yumuşamasının sebeplerinden biri, salamura içinde yeterli miktarda tuz ve sirke kullanmamaktır. Turşunun kıtır olması için yeterli miktarda tuzlu su/sirke çözeltisi kullanılmalıdır.

2. Turşunun kurulduğu kavanozun hava alması: Turşuyu hava almayacak şekilde sıkıca kapatılmış bir kavanozda muhafaza etmek önemlidir. Hava teması, turşunun hızla yumuşamasına neden olabilir.

3. Turşuyu yüksek sıcaklıkta muhafaza etmek: Turşu, serin ve karanlık bir yerde saklanmalıdır. Yüksek sıcaklıklar turşunun hızla olgunlaşmasına ve yumuşamasına neden olabilir.

Kıtır Turşu Tarifi:

Malzemeler:

• 2 kg kıl biber
• 2 kg kornişon salatalık
• 2 adet havuç
• 4 adet olgunlaşmamış domates
• 1 demet maydanoz
• 1 baş sarımsak
• 1 su bardağı sirke
• 6 yemek kaşığı kaya tuzu
• 1 tatlı kaşığı limon tuzu
• 1 yemek kaşığı şeker
• Kaynamış soğumuş su
• 2 adet kapya biber
• İstediğiniz kadar acı biber
• Dilediğiniz malzemeler

Hazırlık:

1. Malzemeleri temizleyin ve doğrayın. Biberleri saplarından ayırın ve istediğiniz büyüklükte kesin. Salatalıkları iyice yıkayın ve dilimleyin. Havuçları soyun ve halka halka doğrayın. Domatesleri dilimleyin. Sarımsakları isterseniz bütün olarak veya iri parçalar halinde kullanın.

2. Temizlenmiş cam kavanoza malzemeleri karışık bir şekilde doldurun. Aralarına sarımsak eklemeyi unutmayın. Maydanozu da kavanozun başına yerleştirin.

3. Bir kabın içinde kaya tuzu, şeker, sirke ve limon tuzunu karıştırın. Biraz kaynamış su ekleyerek tuzun erimesini sağlayın. Karışımı cam kavanoza dökün.

4. Kalan boşluğu kaynamış soğumuş su ile doldurun.

5. Kavanozu sıkıca kapatın ve birkaç kez ters çevirerek çalkalayın.

6. Serin ve karanlık bir yerde saklayın. Turşunun olgunlaşması için yaklaşık 20 gün bekleyin.

Bu tarifle kıtır kıtır bir turşu yapabilirsiniz. Ayrıca, turşuyu kısa sürede olgunlaştırmak isterseniz, cam kavanozu kaynar suyla doldurarak turşunun olgunlaşma sürecini hızlandırabilirsiniz. Olgunlaştıktan sonra buzdolabına koymak zorunda değilsiniz.