Lahmacun severler bayılacak! Dışı gözleme içi lahmacun! İşte Mardin'in bölgesel lezzeti sembusek tarifi…

Güneydoğu Anadolu Bölgesi'ninleri en güzel şehirleri arasında yer alan Mardin doğal güzellikleri bir yana lezzetiyle de adından sıkça söz ettiriyor. Mardin mutfağının bölgesel lezzetlerini bir kere tadan bağımlısı oluyor. Görüntüsü kapalı pide lezzeti tam bir lahmacun. Lahmacunun pabucunu dama attıran lezzet sembusek tarifini sizlerle paylaşıyoruz. İşte Mardin'in dillerden düşmeyen meşhur lezzeti…

SEMBUSEK TARİFİ

Malzemeler

Hamuru için malzemeler:

5 su bardağı un

2,5 su bardağı ılık su

1 paket yaş maya

1 tatlı kaşığı tuz

1 adet yumurta sarısı

İç harcı için malzemeler:

300 gram kıyma

5 tane soğan

3 tane yeşil sivri biber

4 tane domates

1 yemek kaşığı domates salçası

1 yemek kaşığı biber salçası

2 diş sarımsak

1,5 tatlı kaşığı tuz (Salçanın tuzuna göre miktarı ayarlayabilirsiniz.)

1 çay kaşığı pul biber

1 çay kaşığı yenibahar

1 çay kaşığı karabiber

1 tane yumurta sarısı

SEMBUSEK NASIL YAPILIR?

Öncelikle hamur için maya ve Ilık suyu karıştırarak bir kenarda bekletiniz.

Bu sırada geniş bir kap içerisine un ekledikten sonra ortasına havuz yapınız.

Bu işlemi yaparken mayanızda bir yandan kabaracaktır.

Unun ortasına maya, ılık su, yumurta sarısı ve tuz ilave ederek iyice karıştırınız.

Kulak memesi kıvamına gelene kadar hamuru yoğurma işlemine devam ediniz.

Ardından üzerine bir bez ile örterek bir süre bekletiniz.

Hamur mayalanırken bir yandan da iç harcını hazırlamaya başlayınız.

İç malzemesini hazırlamak için soğan, biber, domates ve sarımsağı mutfak robotundan geçirin.

Robottan geçirdiğiniz karışımın içerisine kıyma, salça ve baharatları ilave ederek karıştırınız.

Harcı tamamladıktan sonra hamurunuzdan portakal büyüklüğünde parçalar ayırarak beze yapınız.

Bezelerinizi yemek tabağı büyüklüğünde açınız.

Hamurun içerisine hazırladığınız harçtan koyduktan sonra ay şeklinde kapatınız.

Fırın tepsisini hafifçe yağladıktan sonra hamurlarınızı tek tek diziniz.

Hamurun üzerine fırça yardımıyla yumurta sarısı sürdükten sonra ısıttığımız 200 derecelik Fırında pişiriniz.

Birsen sembusekleri sıcak sıcak servis ediniz.

İsteyen kişiler kızartarak da tüketebilir.

Hamurun iç malzemesi olarak patates, peynir ya da ıspanak gibi malzemeleri de tercih edebilirsiniz.