Lezzetli ve Dayanıklı Turşular Yapmanın Sırları: Karışık Turşu Tarifi

Turşu yaparken malzemeleri israf etmeden uzun süre saklamak istiyorsanız, aşağıdaki püf noktalarına dikkat etmeniz önemlidir. Bu yöntemlerle hazırladığınız turşular 1 yıl boyunca köpürmeden tazeliğini koruyacaktır.

Püf Noktaları:

1. Tazelik ve Kalite:
   - Turşu yaparken kullanacağınız malzemelerin taze ve kaliteli olmasına özen gösterin.
   - Sebzeleri iyice yıkayın ve temizleyin.
   - Turşu yapacağınız kavanozların temiz ve kuru olmasına dikkat edin.

2. Su Kalitesi:
   - Musluk suyu yerine kaynatılmış ve soğutulmuş su kullanarak turşunuzun daha uzun süre dayanmasını sağlayabilirsiniz.

3. Tuz Miktarı:
   - Kaya tuzu veya deniz tuzu kullanarak turşunuzun lezzetini artırabilirsiniz.
   - Tuz miktarını ölçülü bir şekilde ayarlayarak turşunuzun köpürmesini önleyebilirsiniz.

Karışık Turşu Tarifi

Malzemeler

Kornişon Turşu İçin:
- 2 kg kornişon salatalık

Karışık Turşu İçin:
- 1 kg salatalık
- 250 gr kıl biber
- 4 adet domates
- 2 adet havuç

Turşu Suyu İçin:
- 1 su bardağı iri turşuluk tuz
- 3 su bardağı sirke (600 ml)
- 10 su bardağı su (2 litre)
- 2 baş sarımsak
- 1 yemek kaşığı limon tuzu

 Yapılışı:

1. Kavanoz ve Kapakları Hazırlama:
   - Kavanoz ve kapakları temizleyin. Yeni ve kaliteli kapaklar kullanın.
   - Kapakları 10 dakika kaynatarak sterilize edin. Temiz bir bez üzerine dizin.

2. Kornişon Turşusu Yapımı:
   - Kornişonları iyice yıkayıp uçlarını kesin.
   - Kornişonları kavanoza dik bir şekilde sıkıca yerleştirin.
   - Aralarına soyulmuş sarımsakları ekleyin ve bir sıra daha kornişon dizin.
   - Kalan boşluklara yine sarımsak ekleyin ve kavanozu kornişonla doldurun.

3. Karışık Turşu Yapımı:
   - Salatalıkları yıkayıp uçlarını kesin ve kavanoza dik bir şekilde yerleştirin.
   - Kalan boşluklara bolca sarımsak ekleyin ve doğranmış havuçları yerleştirin.
   - Kıl biberleri ekleyin ve bastırarak sıkışmalarını sağlayın.
   - Aralara sarımsak koyun ve doğranmış domatesleri ekleyin.
   - Kalan havuç ve biberleri kavanozun boş yerlerine sıkıştırın. Bir tutam maydanozla üzerini kapatın.

4. Turşu Suyunun Hazırlanması:
   - Derin bir karıştırma kabına sirkeyi alın.
   - Su, iri salamura tuz ve limon tuzunu ilave ederek tuzlar eriyene kadar karıştırın.
   - Hazırladığınız kavanozları ağzına kadar turşu suyu ile doldurun.
   - Kaynattığınız kapaklarla kavanozları sıkıca kapatın ancak aşırı sıkmamaya özen gösterin.

5. Saklama:
   - Güneş almayan serin bir yerde 2-3 hafta bekletin. Turşularınız hazır olacaktır. Afiyet olsun!

Bu yöntemlerle turşularınız hem lezzetli hem de uzun süre dayanıklı olacaktır.