Türk mutfağının tatlı hazinelerinden biri olan Revani tatlısı, köklü bir geçmişe sahip. Anadolu’nun tarih kokan sokaklarından doğan bu lezzetin hikayesi, yıllar içinde birçok aile sofrasında sevgi ve lezzetle buluştu.
İlginç bir şekilde, Revani’nin kökeni pek çok Anadolu şehrine dayanır. Ancak, bu tatlı hikayenin tam olarak nerede doğduğunu belirlemek zordur. Adını, muhtemelen Arapça kökenli “ravani” kelimesinden alıyor olabilir, ancak her lokasyonun kendine özgü bir lezzet katmasıyla evrensel bir şahesere dönüşmüştür.
Geleneksel olarak düğünlerden bayramlara, özel günlerden misafir ağırlamalara kadar pek çok özel anın vazgeçilmez bir parçası olmuştur. Anadolu’nun sıcak yemek sofralarında, bir dilim Revani’nin paylaşılması, adeta bir hoşgörü ve misafirperverlik ritüeli halini almıştır.
Revani Tatlısı Tarifi:
Malzemeler:
• 1 su bardağı irmik
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı şeker
• 1 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilin (isteğe bağlı)
Revani tatlı Şerbet İçin:
• 2 su bardağı su
• 2 su bardağı şeker
• Yarım limon suyu
Revani tatlısının Yapılış:
1. Şerbeti hazırlamak için su ve şekeri kaynatın. Kaynadıktan sonra limon suyunu ekleyip 10 dakika kadar kısık ateşte kaynatmaya devam edin. Ardından ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
2. Diğer yanda geniş bir kaba irmik, yoğurt, sıvı yağ, şeker, un, kabartma tozu ve isteğe bağlı vanilini ekleyin. Homojen bir kıvam alana kadar karıştırın.
3. Karışımı yağlı kağıt serili tepsiye dökün ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri iyice kızarana kadar pişirin.
4. Fırından çıkan sıcak revaniyi ılımaya bırakın ve dilimleyerek üzerine soğuyan şerbeti gezdirin. Şerbetin revaniyi tamamen emmesi için biraz dinlendirin.
5. Son dokunuş olarak dilimlediğiniz revaninin üzerini isteğe bağlı olarak hindistancevizi veya çekilmiş ceviz ile süsleyebilirsiniz.
Hazır! Şimdi afiyetle yiyebilirsiniz. Kolay revani tarifi ile tatlı bir güne bir adım daha yaklaştınız. Hikayesiyle büyüleyen bu lezzet, Anadolu’nun sofralarında geçmişten günümüze uzanan bir tatlı zaman yolculuğu gibi.
Afiyet olsun.