Tavuklu çökertme kebabı tarifi

Tavuklu çökertme kebabının kökenleri yüzyıllar öncesine uzanır. Geleneksel Türk mutfağının etkilerini taşıyan bu yemek, zaman içinde bölgesel lezzetlerle birleşerek günümüzdeki eşsiz halini almıştır. Çökertme kebabı, genellikle ince dilimlenmiş et, sebze ve yoğurt katmanlarından oluşan yapısıyla adını alır. Tavuk etiyle yapılan versiyonu ise son dönemde popülerlik kazanmış olup, bu yemeğe farklı bir tat katmaktadır.

MALZEMELER:

• 3 yarım parça tavuk göğüs eti

Marine için:

• 1 yemek kaşığı yoğurt
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 çay kaşığı kekik
• 1 çay kaşığı pul biber
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 1 küçük boy rendelenmiş soğan

Patates kızartması için:

• 4-5 adet patates
• Sıvı yağ
• Tuz

Yoğurt sos için:

• 1 kase yoğurt
• 1-2 diş ezilmiş sarımsak
• Tuz

Üzeri için:

• 2-3 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı pul biber

YAPILIŞI:

Öncelikle çökertme kebabının etini hazırlayalım. Tavuk göğüs etlerini jülyen şeklinde uzun şeritler halinde keselim. Geniş bir kasede, marine malzemelerini çırparak karıştıralım ve yıkanmış, süzülmüş tavuk etlerini ekleyerek iyice harmanlayalım. Karışımı streç filmle kapatarak, mümkünse 2 saat buzdolabında dinlendirelim.

Diğer yandan patatesleri kibrit çöpü gibi ince ve uzun doğrayalım. Üzerine tuz serpip kızgın yağda, altın rengini alana kadar kızartalım. Patatesler çıtır çıtır olmalı. Patates kızartma ve tavuk pişirme işlemlerini aynı anda yapmalıyız ki, patatesler çıtırlığını kaybetmesin veya tavuklar soğumasın.

Uygun bir tavada az miktarda sıvı yağı kızdırarak, marine edilmiş tavukları ekleyelim ve tuz ilave ederek her iki tarafı da kızarana kadar pişirelim. Patatesler ve tavuklar piştikten sonra servis aşamasına geçebiliriz.

Servis tabağının altına bolca kızartılmış patatesleri yerleştirelim. Üzerine, tercihe göre sarımsaklı ya da sarımsaksız çırpılmış yoğurdu gezdirelim. Yoğurdun üzerine tavuk etlerini dizelim. Son olarak, tereyağında kızdırdığımız pul biberi üstüne gezdirerek yemeğimizi servise hazır hale getirelim.

Afiyet olsun!