Tel tel ayrılan boyoz tarifi

İzmir boyozunun eşsiz lezzeti ve kokusu, sabahları İzmirlilerin vazgeçilmez bir ritüelidir. İşte evde bu geleneksel lezzeti yapmanın detaylı tarifi:

MALZEMELER:

• 4 su bardağı un
• 1 buçuk su bardağı eli yakmayacak ısıda ılık su
• 1 tepeli dolu tatlı kaşığı tuz
• 1 tepeli dolu tatlı kaşığı toz şeker
• Arasına sürmek için: 6 tepeli dolu yemek kaşığı tereyağı ya da margarin

YAPILIŞI:

1. Hamurun Hazırlanması:

   • Yoğurma kabına unu, tuzu ve şekeri alıp karıştırın.
   • Üzerine suyu azar azar ekleyerek, ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edin.
   • Hamuru 6 eşit parçaya bölüp yuvarlayarak bezeler haline getirin.
   • Bezeleri bir tabağa alarak üzerlerini eritilmiş tereyağı veya sıvı yağ ile yağlayın.
   • Bezelerin üzerini bir poşet ile kapatarak 20 dakika dinlendirin.

2. Hamurun Katlanması:

   • Dinlenen 3 adet bezeyi tezgah üzerine alarak, küçük bir pasta tabağı büyüklüğünde elinizle açın.
   • Her birinin ortasına 2 dolu yemek kaşığı yumuşak kıvamda tereyağı sürün (kenarlara gelmemesine dikkat edin).
   • Geriye kalan 3 adet bezeyi de açın ve yağ sürmeden üstlerine kapatın, kenarlarını parmak uçlarınızla bastırarak yapıştırın.
   • Üzerine tekrar bir poşet geçirip 50 dakika dinlenmeye bırakın.

3. Yufkanın Açılması:

   • Dinlenen hamurlardan birini tezgah üzerine alın ve çarşaf böreğinde olduğu gibi elinizle çekiştirerek incecik açın.
   • Açtığınız yufkayı zarf şeklinde katlayın ve rulo yaparak sarın.
   • Geriye kalan 2 yufkaya da aynı işlemi yapın.
   • Üzerine yeniden poşet geçirip 30 dakika dinlendirin.

4. Boyozun Şekillendirilmesi:

   • Dinlenen ruloları 4 parçaya bölün.
   • Her bir parçayı dik konuma getirip bir ucunu içe doğru bastırarak şekil verin ve yağlanmış tepsiye dizin.
   • Üzerlerine hafifçe bastırarak yassılaştırın.
   • Üzerini poşetle kapatarak 50-60 dakika daha dinlendirin.

5. Pişirme:

   • Önceden ısıtılmış 200 derece fırında, altı üstü kızarıncaya kadar (yaklaşık 20-25 dakika) pişirin.

AFIYET OLSUN!