Ankara, Tokat, Bolu, Muğla… Herkes yapıyormuş ama kimse duymamış! İşte Bolu’nun meşhur lezzeti Ferfene tarifi…

Birçok kişinin belki de ilk kez duyacağı bu lezzet Bolu'nun geleneksel lezzetleri arasında yer alıyor. Lezzetiyle damak çatlatıyor görselliği ise herkese hayran bırakıyor. Tam da yılbaşı gelmişken sofraların vazgeçilmez lezzeti olacak ferfene tarifini sizlerle paylaşıyoruz. İşte lezzetli mi lezzetli ferfene tarifi…

BOLU FERFENE TARİFİ

Malzemeler:

1 adet orta boy hindi (yaklaşık 4-5 kg)2-3 yemek kaşığı tereyağı2 adet büyük boy soğan4-5 diş sarımsak1 çay kaşığı karabiber1 çay kaşığı tuzYeteri kadar suEkmek dilimleri (servis için)

BOLU FERFENE NASIL YAPILIR?

Bolu'nun meşhur lezzeti ferfeneyi yaparken Hindinin içerisine atacağınız soğan sarımsak gibi lezzetler hem etin lezzetini arttıracak hem de daha kolay pişmesini sağlayacaktır.

Hindi Temizleme ve hazırlık

Hindiyi iyice yıkadıktan sonra fazla yağlarını temizleyiniz. Büyük bir tencere içerisinde sığacak şekilde parçalara ayırdığınız hindiyi avuç içi büyüklüğünde olmasına dikkat edecek şekilde tencereye yerleştiriniz. Üzerine soğanları ve yemelik sarımsakları ezerek ekledikten sonra pişirme işlemine geçebilirsiniz.

Pişirme Aşamaları:

Büyük bir tencere içerisinde tereyağı erittikten sonra hindi parçalarınızı içerisine ekleyiniz. Her iki tarafı da kızarıncaya kadar kavurma işlemine devam ediniz.

Kavurdunuz hindi parçalarını üzerinde doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyince soğanlar pembeleşene kadar kavurma işlemine devam ediniz.

Tuz ve karabiber ekledikten sonra hindi etlerinin üzerine geçecek kadar su ekleyiniz.

Tencerenin kapağını kapatıp hindi eti yumuşayana kadar 1,5 ila 2 saat kadar pişiriniz

Hindiler iyice yumuşamaya başladığında etin kemiklerden ayrılıp ayrılmadığını kontrol ediniz.

Etler kolayca ayrılıyorsa pişirme işlemi tamamlanmış demektir.

Servis tabağının içerisine ekmek dilimlerini yerleştirdikten sonra hindi etlerinde üzerine ekleyiniz.

İsterseniz hindi suyundan biraz ekmeklerin üzerine gezdirerek servis edebilirsiniz.

Ferfeneyi sıcak servis ediniz.

Yanında turşu veya mevsim salatası ile servis edebilirsiniz.

Şimdiden herkese afiyet olsun…