Ankaralılar bile bu böreği bilmiyor! Dışı çıtır içi enfes Entekke Böreği

Aslında entekke böreği, özünde Ankara yöresine ait bir tariftir. Entekke böreği, ince hamur toplarının arasına kıymalı iç malzeme konularak hazırlanır. Bu böreğin adı, Entekke kuşuna benzemesinden meydana gelmektedir. Kahvaltıda veya çay saatlerinde servis edilebilen entekke böreği, sıcak veya soğuk olarak da tüketilebilir.

ENTEKKE BÖREĞİ TARİFİ
Malzemeler:

• 1 kg un
• 1 paket yaş maya
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı şeker
• Su (gerektiği kadar)

İÇ HARCI İÇİN:

• 200 g kıyma
• 1 adet soğan
• 1 demet maydanoz
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber

YAPILIŞI:

1. Hamur için un, yaş maya, tuz ve şekeri bir araya getirin. Yumuşak bir hamur elde edene kadar gerektiği kadar su ilave ederek yoğurun. Hamurun üzerini örtün ve ortalama 1 saat süresince sıcak bir yerde mayalanmasını sağlayın.
2. Mayalanan hamuru 8 eşit parçaya ayırın ve her birini ince bir şekilde açın.
3. Diğer tarafta soğanı yemeklik doğrayın ve kıyma ile birlikte kavurun. Maydanozu ince ince kıyıp kavrulmuş kıymanın içine ekleyin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.
4. Açtığınız hamurların içine eşit miktarda kıymalı harç yayın. Hamurları sarın ve şekil verin. Yağlanmış bir fırın tepsisine hamurları dizin.
5. Üzerlerine yumurta sarısı sürün. Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında ortalama 30-35 dakika kadar pişirin. Fırından çıkardıktan sonra isterseniz sıcak, isterseniz soğuk olarak servis yapabilirsiniz.

PÜF NOKTALARI

• Hamuru yoğurduktan sonra, içindeki gazın çıkması için ortalama 1 saat mayalanmasına izin verin. Bu, hamur işlerinizin daha lezzetli olmasını sağlayacaktır.
• İç harcın kıymasının fazla pişmemesine dikkat edin. Aksi takdirde hamur işi acı bir tat alabilir.
• Hamuru tepsiye yerleştirdikten sonra güzel bir renk alması için üzerine yumurta sarısı sürmeyi unutmayın.
• Tepsinin fırına konmadan önce sallanması, hamurların birbirine yapışmasını engelleyecektir.