Gelinim Mutfakta da yapıldı beğeni rekoru kırdı! Herkes döne döne bu tarifi arıyor: İşte çıtır çıtır entekke t

Ankara, yalnız tarihi ve kültürel zenginlikleriyle değil, aynı zamanda muazzam bir mutfak kültürüne ev sahipliği yaparak da bilinir. Başkentin gizli lezzet hazinelerinden biri de, geçmişiyle özdeşleşmiş olan Entekke Böreği. Bu nefis börek, Ankara'nın sokak lezzetlerinden biri olarak öne çıkıyor ve lezzet avcıları için vazgeçilmez bir durak haline gelmiş durumda. Bu bölgesel lezzeti denemek isteyenler için evde kolaylıkla hazırlanabilir. İşte bu enfes lezzetin ayrıntıları şu şekilde...

MALZEMELER

1 bardak su
1 kahve fincanı süt
1 tatlı kaşığı maya
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
1 çorba kaşığı yoğurt
1 adet yumurta

Kızartmak için;

1,5 su bardağı sıvıyağ

İç harcı için;

250 gram kıyma
2 çorba kaşığı sıvıyağ
2 adet kuru soğan
1 adet sivri biber
Yarım demet maydanoz
Tuz ve karabiber

YAPILIŞI

Entekke böreği için ilk olarak yoğurma kabına su, süt ekleyip karıştırın. Ardından mayayı ekleyip karıştırın. Daha sonra üzerine toz şeker, yumurta, yoğurt ve tuz ekleyin. Aldığı kadar elenmiş un ile yumuşak bir hamur elde edin. Üzerini örterek mayalanması için bekleyin. Şimdi de böreğinizin iç harcını hazırlayın. Bunun için sıvı yağda küp küp doğranmış soğan, sivri biberi rengi dönene kadar kavurun. Kıymayı da ekleyip kavurmaya devam edin. Ardından tuz, karabiber ve ince kıyılmış maydanozu ekleyin. Mayalanan hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar alın. Hamuru avuç içinde açın ve kıymalı harç koyup kapatın. Kenarlarını açılmaması için iyice bastırın. Üzerine bir örtü serip biraz daha mayalandırın. Şimdi de böreklerinizi kızartmaya başlayın. Küçük bir tencerede, kızgın sıvı yağda hamurları arkalı önlü hafif sallayarak kızartın. Fazla yağı çekmesi için kâğıt üzerine çıkartın ve sıcak servis edin.

Afiyet olsun...