Pazı Sarması: Türk Mutfağının Gizli Lezzeti

Türk mutfağının önemli bir lezzeti olan pazı sarması, genelde lahana veya yapraklar kullanılarak yapılır. Ancak, pek çok kişinin bilmediği gibi pazı yapraklarıyla yapılan pazı sarması da oldukça lezzetlidir ve Türk mutfağında önemli bir yere sahiptir. Besleyici ve lezzetli olan bu tarifi denedikten sonra vazgeçemeyeceksiniz.

Pazı sarmasını yaparken dikkat etmeniz gereken bazı püf noktaları bulunuyor. İşte, enfes pazı sarması ve püf noktaları:

PÜF NOKTALAR:
1. Pazı yapraklarını sarmadan önce kaynar suda 1-2 dakika haşlayarak yumuşamasını sağlayabilirsiniz.
2. İç harcı hazırlarken isteğe göre kuş üzümü, ceviz veya fındık gibi malzemeler ekleyerek lezzetine lezzet katabilirsiniz.
3. Pişirme esnasında sarmaların dağılmaması için üstlerine bir tabak yerleştirerek pişirebilirsiniz.

PAZI SARMASI TARİFİ:

MALZEMELER:
- 2 demet pazı
- 3-4 adet orta boy soğan
- 1,5 çay bardağı sıvı yağ
- 1-1,5 yemek kaşığı salça
- 1 su bardağı pilavlık bulgur
- Yarım su bardağı pirinç
- Yarım demetten az maydanoz
- Tuz, karabiber, pul biber, nane
- Kaynar su

YAPIMI:
1. İlk olarak orta boy bir tencerede su kaynatın. Pazıları yaprak yaprak yıkayın, saplarını kesin (atmayın) ve kaynar suyun içine az az bastırıp çıkarın. Pazıların hepsini bitirdikten sonra soğuk sudan geçirerek süzün.

2. Bulgur ve pirinci karıştırarak yıkayın ve süzün. İç harcı hazırlamak için 1 su bardağı suyu kaynatın. Soğanları yemeklik doğrayın ve sıvı yağda pembeleşene kadar kavurun. Salça ve baharatları ekleyerek karıştırın. Son olarak bulgur, pirinç ve kıyılmış maydanozu ekleyin, tuzunu ilave edin ve üzerini biraz geçecek kadar sıcak su ilave ederek kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin (Tamamen pişmeyecek, hafif kıtır kalacak).

3. Sarmayı pişireceğiniz tencerenin en altına pazı saplarını serin. Pazı yapraklarını isteğinize göre iri ya da ince sarın ve tencereye yerleştirin. Üzerine az miktarda tuz, sıvı yağ, kaynar su ve limon suyu ilave ederek kısık ateşte pişirin. Piştikten sonra bir süre dinlendirerek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!